طبخ لبناني بيتي قليل الدهون · الفنار، المتن، بيروت، جونيه
أكل لبناني قليل الدهون لمن يتبع حمية للكوليسترول، بالفرن لا مقلي، توصيل إلى المتن وبيروت
تطبخ الشيف ميرنا سعد أي طبق على القائمة بالفرن بدل القلي، بزيت زيتون محسوب أو من دون زيت، بلحم قليل الدهن أو صدر دجاج أو سمك أو بقوليات، ومن دون سمنة أو زبدة أو كريما. يُطبخ في الفنار ويُوصَّل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص من 20 دولاراً. اطلبوا عبر الواتساب قبل يوم.
- السعر
- الطنجرة من 20 دولاراً، تكفي 4 إلى 5 أشخاص
- الخطة الأسبوعية
- من 60 دولاراً في الأسبوع (3 توصيلات)
- ما الذي يتغير
- بالفرن لا مقلي؛ زيت زيتون محسوب أو بلا زيت؛ لحم قليل الدهن
- الطلب
- قبل يوم، عبر الواتساب
- التوصيل
- الفنار، المتن، بيروت، جونيه؛ الرسوم حسب المنطقة
- الدوام
- من الاثنين إلى السبت، من 7 صباحاً إلى 5 مساءً
لمن هذه الصفحة؟
هذا طبخ بيتي، لا حمية طبية. طبيبكم يحدد أهدافكم؛ ونحن نطبخ وفق التعليمات التي ترسلونها لنا.
بعد فحص الكوليسترول
طلب منكم الطبيب اتباع نظام أكل قليل الدهون وتريدون الاستمرار في أكل الطبخ اللبناني. نطبخ الأطباق نفسها بالفرن، بزيت زيتون محسوب أو من دونه، ونخبركم بالضبط بما دخل فيها.
والد في لبنان، والأبناء في الخارج
أمكم أو أبوكم في المتن أو بيروت طُلب منه تقليل الدهون. ترسلون لنا التعليمات عبر الواتساب، تختارون الأيام، ونوصل مع صورة لكم.
صحن خفيف واحد على سفرة العائلة
شخص واحد يحتاج إلى النسخة الخفيفة وبقية البيت يأكل كالمعتاد. نطبخ الاثنتين من الطلب نفسه ونحدد أيهما لمن.
أكل لبناني من دون قلي
لا تشخيص، مجرد تفضيل. كبة وسمبوسك وكبة لقطين من الفرن، يخنات من دون سمنة، سلطات بصلصة محسوبة.
كيف نطبخه أخف؟
الوصفات تبقى لبنانية. ما يتغير هو الدهن: من أين يأتي، كم نضع منه، وهل يمر أي شيء بمقلاة الزيت.
- الكبة والسمبوسك وكبة اللقطين تُخبز في الفرن بدل القلي.
- زيت الزيتون يُقاس لكل طنجرة، أو يُترك كلياً إن فضّلتم؛ تختارون عند الطلب.
- لا سمنة، لا زبدة، لا كريما في أي طلب قليل الدهون.
- نستبدل لحم الغنم بلحم مفروم قليل الدهن أو صدر دجاج من دون جلد عند الطلب.
- نزيل جلد الدجاج قبل الطبخ، ونزيل الدهن عن وجه اليخنات.
- بقوليات وخضار أكثر، رز أقل: مجدرة، محشي بحشوة خضار، لوبية، فاصوليا.
- أطباق اللبن مثل الكبة باللبن تُحضّر بلبن قليل الدسم من دون إضافات عند الطلب.
- نخبركم بما دخل في الطلب، بما في ذلك كمية الزيت، على الواتساب.
الأطباق التي نطبخها قليلة الدهون، وكيف
أطباق الخضار والبقوليات والسمك الخفيفة كما نطبخها عادةً، مع صينيتي الكبة اللتين تدخلان الفرن. كل سطر يقول ما الذي نغيّره لطلب قليل الدهون.
ملفوف بلحم قليل الدهن أو برز وأعشاب فقط؛ حامض وبندورة، من دون دهن مضاف.
محشي بلحم مفروم قليل الدهن أو بحشوة نباتية من الرز والأعشاب، في مرق بندورة من دون دهن مضاف.
سمك أبيض على رز بالبصل المكرمل، مطبوخ بقليل من الزيت؛ نترك الصنوبر عند الطلب.
صدر دجاج من دون جلد، لا سمنة ولا زبدة في الثوم؛ الحامض والكزبرة للنكهة.
ملفوف محشي بلحم قليل الدهن أو بحشوة نباتية؛ ثوم وحامض وبندورة، من دون سمنة.
سلق محشي بلحم قليل الدهن أو بحشوة نباتية؛ يُطبخ بالحامض والبندورة، من دون دهن مضاف.
عدس ورز مع القليل من زيت الزيتون على البصل فقط، أو من دون زيت.
صينية كبة لقطين، بالفرن مع مقدار محسوب من زيت الزيتون، لا تُقلى أبداً.
صلصة حامض وسماق مع زيت زيتون محسوب؛ الخبز محمّص في الفرن لا مقلي.
فطاير سبانخ بالفرن؛ زيت الزيتون في الحشوة محسوب أو نتركه.
بالفرن مع لحم مفروم قليل الدهن وزيت أقل على الوجه؛ نترك الصنوبر عند الطلب.
أقراص كبة لقطين مخبوزة في الفرن، غير مقلية.
الأسعار "من" ومن دون التوصيل. الفاصوليا واللوبية والبامية وشوربة العدس تُطبخ عند الطلب من دون دهن مضاف؛ اسألوا على الواتساب. القائمة الكاملة مع الأسعار ←
مطبوخ على ذوقكم وحاجتكم
نفس الطبخة، مطبوخة متل ما بتحتاجوها
كل طبق على القائمة فينا نطبخه بطريقة مختلفة إلكم أو لشخص واحد من العيلة. قولولنا على الواتساب وقت الطلب، قبل بيوم، ومنطبخه هيك:
- بدون ملح مضاف (منتبّل بالحامض والتوم والسماق والأعشاب)
- مطبوخ بدون زيت أبداً
- شوية زيت زيتون بس، بكمية محسوبة
- بالفرن مش مقلي (كبة، سمبوسك، كبة لقطين)
- رز أو خبز أقل، خضار أكثر
- بدون سكر مضاف
- صدر دجاج أو لحمة قليلة الدهن أكتر، رز أقل
- قوام طري وسهل المضغ
- بدون بهارات حارة
منقلّكم بالضبط شو حطّينا بطلبيتكم لمّا تسألونا على الواتساب. إذا عم تتبعوا تعليمات من طبيبكم أو اختصاصي التغذية، ابعتولنا لائحته ومنطبخ عليها. هيدا طبخ بيتي، مش نصيحة طبية.
خطة العائلة الأسبوعية
أسبوع من الطبخ اللبناني البيتي قليل الدهون، من 60 دولاراً
برنامج أسبوعي ثابت من الطناجر المطبوخة بطريقة قليلة الدهون كل صباح في مطبخنا في الفنار وتُوصَّل إلى بابكم، أو إلى باب أهلكم، في الفنار أو المتن أو بيروت أو جونيه. كل توصيلة تكفي 4 إلى 5 أشخاص. اختاروا الأيام، أرسلوا التعليمات مرة واحدة، ونطبخ كل توصيلة بهذه الطريقة.
| الخطة | التوصيلات | تكفي | السعر |
|---|---|---|---|
| خطة 3 أيام | 3 طناجر في الأسبوع (مثلاً الاثنين والأربعاء والجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 60 دولاراً / أسبوع |
| خطة 5 أيام | 5 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى الجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 100 دولار / أسبوع |
| خطة 6 أيام | 6 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى السبت) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 120 دولاراً / أسبوع |
| طلب لمرة واحدة | طنجرة أو صينية في التاريخ الذي تختارونه | 4 إلى 5 أشخاص | من 20 دولاراً |
الأسعار "من" للأسبوع من دون التوصيل الذي يختلف حسب المنطقة. تصلكم فاتورة مفصلة على الواتساب قبل أول توصيلة.
الحصص الفردية ممكنة. لشخص واحد نقترح عادةً طنجرة تبقى يومين أو ثلاثة في البراد، أو خطة أسبوعية، ونؤكد الخيار الأفضل معكم على الواتساب.
الطلب لوالد في لبنان من الخارج
رسالة نتلقاها كثيراً: "أبي في بيروت طُلب منه أكل قليل الدهون، وهو لن يطبخ لنفسه." ترسلون لنا تعليمات الطبيب عبر الواتساب من دبي أو باريس أو مونتريال أو سيدني، تختارون الأيام، ونوصل طنجرة مطبوخة بهذه الطريقة، بالفرن لا مقلية، مع صورة لكم بعد كل توصيلة. تبدأ خطة العائلة الأسبوعية من 60 دولاراً في الأسبوع لثلاث توصيلات.
لماذا نبدأ من الطبخ اللبناني البيتي؟
الطبخ اللبناني البيتي، القائم على الخضار والبقوليات والبرغل وزيت الزيتون وكميات صغيرة من اللحم أو السمك، يُحسب عادةً جزءاً من حمية البحر الأبيض المتوسط (دراسة نُشرت عام 2024 في مجلة Nutrients تصف مقياساً لبنانياً لحمية المتوسط، PMC11313688). والنصيحة العامة التي تنشرها وزارة الصحة العامة اللبنانية ومنظمة الصحة العالمية لمن لديهم ارتفاع في دهون الدم هي الحد من المقالي والدهون الحيوانية والأطعمة المصنّعة، وتفضيل الخضار والبقوليات وزيت الزيتون، وهذا تقريباً ما تفعله طبخة بالفرن، منزوعة الدهن، بزيت محسوب.
اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم. هذه الصفحة تصف كيف نطبخ، لا ماذا يجب أن تأكلوا.
أكل قليل الدهون: أسئلة شائعة
هل هذا أكل مناسب لمرضى الكوليسترول؟
نطبخ عند الطلب نسخاً قليلة الدهون من أطباقنا اللبنانية ونصف بالضبط كيف حُضّر كل طبق: بالفرن لا مقلياً، زيت الزيتون محسوب أو من دونه، لحم قليل الدهن أو صدر دجاج، من دون سمنة أو زبدة أو كريما. أما إن كان الطبق يناسب نظامكم فهذا قرار طبيبكم أو اختصاصي التغذية؛ نحن مطبخ بيتي لا عيادة.
هل تقلون أي شيء؟
لا، عندما تطلبون النسخة قليلة الدهون. الكبة والسمبوسك وكبة اللقطين تُخبز في الفرن، وخبز الفتوش يُحمّص، واليخنات تُطبخ من دون قلي البصل بالدهن. اكتبوا "بالفرن لا مقلي" عند الطلب.
أي زيت تستخدمون؟
زيت الزيتون، بكمية محسوبة لكل طنجرة، أو من دون زيت إطلاقاً إن فضّلتم. لا نستخدم السمنة ولا الزبدة ولا الكريما ولا الدهون النباتية الصلبة في طلب قليل الدهون. تختارون بين القليل من زيت الزيتون أو لا زيت عند الطلب.
هل يمكنكم استخدام صدر الدجاج بدل لحم الغنم؟
نعم. في المحاشي والكبة واليخنات نستبدل لحم الغنم بلحم مفروم قليل الدهن أو صدر دجاج من دون جلد عند الطلب، ونزيل الدهن عن وجه المرق. الملوخية والصيادية أصلاً طبقا دجاج وسمك.
هل يمكن أن تكون حصة شخص واحد هي النسخة الخفيفة بينما تأكل بقية العائلة كالمعتاد؟
نعم. أخبرونا من يحتاج إلى النسخة قليلة الدهون ونطبخ حصته من الطلب بهذه الطريقة، مع النسخة المعتادة للباقين. طنجرة صغيرة لشخص واحد تبقى يومين أو ثلاثة في البراد.
هل يمكنني طلب هذا لأبي أو أمي في لبنان وأنا في الخارج؟
نعم. كثير من هذه الطلبات تأتي من أبناء في الخارج. أرسلوا لنا تعليمات الطبيب عبر الواتساب، اختاروا الأيام، ونوصل إلى والدكم في الفنار أو المتن أو بيروت أو جونيه مع صورة لكم بعد كل توصيلة. تبدأ خطة العائلة الأسبوعية من 60 دولاراً في الأسبوع لثلاث توصيلات.
إلى أين توصلون وكم التكلفة؟
نطبخ في الفنار ونوصل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه، من الاثنين إلى السبت. رسوم التوصيل تختلف حسب المنطقة وتظهر في الفاتورة المفصلة على الواتساب. اطلبوا قبل يوم.
هل يمكنكم إخباري بالمكونات؟
نعم. اسألوا على الواتساب ونخبركم بما دخل في طلبكم، مكوناً مكوناً، بما في ذلك كمية الزيت المستخدمة. إن كان هناك طعام يجب أن تتجنبوه، أخبرونا عند الطلب.
هل هذه حمية طبية؟
لا. هذه الصفحة تصف كيف نطبخ، لا ماذا يجب أن تأكلوا. نتبع التعليمات التي تعطوننا إياها أنتم أو طبيبكم. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم؛ هذا طبخ بيتي، لا نصيحة طبية.
اطلبوا للغد
قولوا لنا "بالفرن لا مقلي" ونطبخه هكذا
رسالة واتساب واحدة مع منطقتكم، الطبق أو الأيام، وهل تريدون القليل من زيت الزيتون أو لا زيت. نرد عليكم بما سنطبخ وبفاتورة مفصلة، عادةً خلال ساعة، من الاثنين إلى السبت.