Cuisine libanaise maison et saine · Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh
Cuisine libanaise saine livrée au Metn et à Beyrouth, préparée selon vos besoins
La Chef Mirna Saad prépare le même plat libanais que les familles mangent chaque jour, et l'adapte à la demande : sans sel ajouté, sans huile ou avec un peu d'huile d'olive, au four plutôt que frit, moins de riz et plus de légumes, plus de blanc de poulet, texture tendre. Cuisiné à Fanar et livré à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh. Une tanjara sert 4 à 5 personnes dès 20 $. Commande la veille sur WhatsApp.
- Prix
- Tanjara dès 20 $, pour 4 à 5 personnes
- Formule hebdo
- Dès 60 $ par semaine (3 livraisons)
- Adapté
- Sel, huile, friture, riz, sucre, protéines, texture
- Commande
- La veille, sur WhatsApp
- Livraison
- Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh ; frais selon la zone
- Horaires
- Lun–sam, 7 h – 17 h
Choisissez ce qu'il vous faut
Chaque page ci-dessous explique exactement comment nous cuisinons pour ce besoin, quels plats conviennent le mieux et quoi écrire dans votre message WhatsApp.
Repas sans sel ajouté
بدون ملح مضافChaque plat préparé sans sel ajouté, assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes. Pour qui suit un régime pauvre en sel.
Lire la suite →Pauvre en graisses, adapté au cholestérol
قليل الدهونAu four, pas frit. Huile d’olive mesurée ou supprimée. Viande maigre, blanc de poulet, légumineuses. Pour un régime pauvre en graisses prescrit par votre médecin.
Lire la suite →Plats sans huile ou avec peu d’huile
بدون زيتRagoûts, riz et légumes farcis cuisinés sans aucune huile, ou avec un peu d’huile d’olive si vous préférez. Vous choisissez à chaque commande.
Lire la suite →Repas adaptés au diabète
مناسب لمرضى السكريMoins de riz et de pain, plus de légumes et de protéines, sans sucre ajouté. Cuisinés selon la liste de votre médecin ou de votre diététicien.
Lire la suite →Repas pour parents âgés
لكبار السنCuisine maison tendre, légère et peu salée pour un parent au Liban, commandée depuis l’étranger sur WhatsApp avec une photo à chaque livraison.
Lire la suite →Plats de carême (siyami) et végétaliens
صياميMoujadara, kebbé au potiron, fatayer aux épinards et plats « bi zeit », préparés sans huile sur demande pendant le carême ou toute l’année.
Lire la suite →Cuisiné selon vos besoins
Le même plat, cuisiné comme il vous le faut
Chaque plat de la carte peut être préparé autrement pour vous ou pour une seule personne de la famille. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant, la veille, et nous le cuisinons ainsi :
- Sans sel ajouté (assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes)
- Cuit sans aucune huile
- Un peu d’huile d’olive seulement, mesurée
- Au four, pas frit (kebbé, sambousek, kebbé au potiron)
- Moins de riz ou de pain, plus de légumes
- Sans sucre ajouté
- Plus de blanc de poulet ou de viande maigre, moins de riz
- Texture tendre, facile à mâcher
- Sans épices fortes
Nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande quand vous le demandez sur WhatsApp. Si vous suivez les consignes de votre médecin ou de votre diététicien, envoyez-nous sa liste et nous cuisinons selon elle. C’est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Des plats légers tels que nous les cuisinons habituellement
Ce sont des plats de légumes, de légumineuses ou de poisson, non frits. C'est le point de départ habituel d'une semaine plus légère ; chacun peut aussi être préparé sans sel ajouté ou sans huile.
Prix « à partir de », hors livraison. Le kebbé, les sambousek et les plateaux au four peuvent être cuits au four plutôt que frits sur demande. Carte complète avec les prix →
Pourquoi la cuisine libanaise maison est un bon point de départ
La tabkha libanaise traditionnelle repose sur les légumes, les lentilles, les haricots, le boulgour, le riz, l'huile d'olive et de petites quantités de viande ou de poisson, ce qui la rattache au régime méditerranéen. Une étude de 2024 menée auprès de 2 048 adultes au Liban (publiée dans Nutrients) a montré que les personnes âgées et les femmes sont celles qui suivent le plus ce modèle, surtout par souci de santé.
Le point faible, c'est le sel et la friture. Une revue publiée en 2022 dans Frontiers in Physiology sur le sel au Liban a relevé que plus de 60 % des plats traditionnels testés étaient riches en sodium, et que les adultes libanais consomment bien plus que la limite de 5 grammes de sel par jour fixée par l'Organisation mondiale de la santé. C'est pourquoi « le même plat avec moins de sel » vaut la peine d'être demandé, et pourquoi une cuisine de grand-mère qui assaisonne au citron, à l'ail, au sumac et aux herbes peut le faire sans que le plat soit fade.
Sources : Nutrients 2024, « Lebanese Mediterranean Diet Score » (PMC11313688) ; Frontiers in Physiology 2022, « Salt intake and hypertension in Lebanon » (doi 10.3389/fphys.2021.802132) ; fiche OMS sur le sel. Cette page décrit comment nous cuisinons, pas ce que vous devriez manger. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient.
Vous vous entraînez, ou suivez un plan riche en protéines ?
Dites « riche en protéines » en commandant. Nous ajoutons du blanc de poulet ou de la viande maigre au plat et réduisons le riz : une mloukhieh, une fassoulia ou un kebbé au yaourt arrivent avec plus de protéines dans l'assiette et moins de glucides. Dites-nous la quantité souhaitée et nous cuisinons en conséquence.
Commander pour un parent au Liban depuis l'étranger
Beaucoup de ces commandes viennent de fils et de filles installés à Paris, Bruxelles, Genève, Montréal ou Dubaï, dont la mère ou le père au Metn ou à Beyrouth doit réduire le sel, les graisses ou le sucre. Vous nous envoyez la liste du médecin sur WhatsApp, vous choisissez les jours, et nous livrons une tanjara préparée ainsi, avec une photo pour vous après chaque livraison. Le Plan Familial commence à 60 $ par semaine pour trois livraisons.
أكل لبناني صحي، مطبوخ على حاجتكم
الشيف ميرنا سعد بتطبخ نفس الطبخة اللبنانية البيتية وبتعدّلها على طلبكم: بدون ملح مضاف، بدون زيت أو بشوية زيت زيتون، بالفرن مش مقلي، رز أقل وخضار أكتر، صدر دجاج زيادة، أكل طري. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اقرأوا الصفحة بالعربي ←
Healthy Lebanese food, cooked to your needs
Chef Mirna Saad cooks the same Lebanese tabkha and adapts any dish on request: no added salt, no oil or a little olive oil, baked not fried, less rice and more vegetables, extra chicken breast, soft texture. Delivered to Fanar, Metn, Beirut and Jounieh. A tanjara serves 4 to 5 from $20. Read this page in English →
Cuisine libanaise saine : questions fréquentes
La cuisine libanaise est-elle saine ?
En grande partie, oui : la cuisine libanaise traditionnelle repose sur les légumes, les légumineuses, le boulgour, le riz, l’huile d’olive et de petites quantités de viande, ce qui la rattache au régime méditerranéen. Le point faible, c’est le sel et la friture. Une revue publiée en 2022 dans Frontiers in Physiology a relevé que plus de 60 % des plats libanais traditionnels testés étaient riches en sodium. Nous préparons les mêmes plats avec moins de sel, moins d’huile ou sans huile, et au four plutôt que frits, quand vous le demandez.
Que pouvez-vous changer dans un plat ?
Chaque plat de la carte peut être préparé sans sel ajouté, sans aucune huile ou avec un peu d’huile d’olive mesurée, au four plutôt que frit, avec moins de riz ou de pain et plus de légumes, sans sucre ajouté, avec plus de blanc de poulet ou de viande maigre, en texture tendre, ou sans épices fortes. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant.
Une seule personne de la famille peut-elle manger différemment ?
Oui. Dites-nous qui a besoin de quoi, et nous préparons sa part de la commande ainsi. La demande la plus fréquente : une version sans sel pour un parent et la version normale pour le reste de la famille.
Proposez-vous des portions individuelles ou seulement des tanjaras ?
Nous cuisinons à la tanjara, qui sert 4 à 5 personnes dès 20 $, et à la formule hebdomadaire. Les portions individuelles sont possibles ; pour une personne seule, nous suggérons en général une tanjara qui se garde deux ou trois jours au réfrigérateur, ou une formule hebdomadaire, et nous confirmons la meilleure option avec vous sur WhatsApp.
Pouvez-vous me dire ce qu’il y a dans chaque plat ?
Oui. Demandez-le sur WhatsApp et nous vous disons exactement ce qui est entré dans votre commande, ingrédient par ingrédient. Si vous avez une allergie ou un aliment à éviter, dites-le en commandant.
Proposez-vous des repas riches en protéines ?
Sur demande, nous ajoutons du blanc de poulet ou de la viande maigre et réduisons le riz dans n’importe quel plat. Dites « riche en protéines » en commandant et précisez la quantité souhaitée.
Où livrez-vous et à quel prix ?
Nous cuisinons à Fanar et livrons à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh, du lundi au samedi. Les frais de livraison dépendent de votre zone et figurent dans le devis détaillé envoyé sur WhatsApp. Commandez la veille.
S’agit-il d’un régime médical ?
Non. Nous sommes une cuisine familiale, pas une clinique. Nous cuisinons selon les consignes que vous ou votre médecin nous donnez, et nous décrivons exactement comment chaque plat est préparé. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient.
Commander pour demain
Dites-nous comment vous le voulez
Un message WhatsApp avec votre zone, le plat ou les jours, et ce qu'il faut changer (sel, huile, friture, riz, sucre, protéines, texture). Nous répondons avec ce qui est prévu et un total détaillé, en général dans l'heure, du lundi au samedi.