أكل لبناني بيتي صحي · مناسب لمرضى السكري · الفنار، المتن، بيروت، جونيه
أكل لبناني بيتي مناسب لمرضى السكري: رز أقل، خضار أكثر، بدون سكر مضاف، توصيل إلى المتن وبيروت
تطبخ الشيف ميرنا سعد أي طبق من القائمة برز أو خبز أقل، خضار وبروتين أكثر، وبدون سكر مضاف، حسب اللائحة التي أعطاكم إياها طبيبكم أو اختصاصي التغذية. يُطبخ في الفنار ويُوصَّل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص من 20 دولاراً. اطلبوا عبر الواتساب قبل يوم.
- السعر
- الطنجرة من 20 دولاراً، تكفي 4 إلى 5 أشخاص
- الخطة الأسبوعية
- من 60 دولاراً في الأسبوع (3 توصيلات)
- ما الذي يتغير
- رز/خبز أقل، خضار وبروتين أكثر، بدون سكر مضاف
- الطلب
- قبل يوم، عبر الواتساب
- التوصيل
- الفنار، المتن، بيروت، جونيه؛ الرسوم حسب المنطقة
- الدوام
- من الاثنين إلى السبت، من 7 صباحاً إلى 5 مساءً
من يطلب النسخة الأقل كربوهيدرات؟
أعطاكم طبيبكم لائحة أكل بسبب السكري
طبيبكم أو اختصاصي التغذية أعطاكم لائحة بما يجب تقليله وما يجب زيادته، وتريدون طبخاً لبنانياً بيتياً يتبعها بدل أن تطبخوا على حدة كل يوم.
والد في لبنان، يطلب له أولاده من الخارج
أمكم أو أبوكم في المتن أو بيروت طُلب منه الانتباه إلى الرز والخبز والسكر. ترسلون لنا اللائحة من دبي أو باريس أو مونتريال، ونحن نطبخ ونوصل إلى بابه.
شخص واحد في البيت يأكل النسخة الأقل كربوهيدرات
الباقون يأخذون الطنجرة العادية. نطبخ حصة هذا الشخص برز أقل وخضار أكثر وبدون سكر مضاف، ونضع عليها علامة.
تريدون ببساطة رزاً وخبزاً أقل
لا لائحة ولا حالة صحية، فقط رغبة في صحن فيه خضار وبروتين أكثر. قولوا ذلك عند الطلب ونطبخه هكذا.
نحن مطبخ بيتي، لا عيادة.
لا نحسب الكربوهيدرات ولا السعرات الحرارية ولا نعطي نصائح غذائية. أرسلوا لنا اللائحة من طبيبكم أو اختصاصي التغذية ونحن نطبخ حسبها، ونخبركم بالضبط ما الذي دخل في طلبكم. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم.
كيف نطبخ النسخة الأقل كربوهيدرات؟
هذه تغييرات في الطبخ لا أكثر. أنتم تختارون ما ينطبق منها، أو ترسلون لنا لائحتكم ونحن نطبقها.
- كمية الرز تُخفَّض إلى النصف، أو تُستبدل بخضار إضافية، حسب رغبتكم.
- المحاشي (كوسا، ملفوف، سلق، ورق عريش) تُحشى بلحمة وخضار أكثر ورز أقل.
- برغل بدل الرز حيث يسمح الطبق بذلك.
- بدون سكر مضاف في أي مكان: لا في صلصات البندورة، والبصل يُكرمل من دون أي شيء غير البصل نفسه.
- لا تُضاف مشروبات محلاة أو حلويات إلى الطلب.
- يُضاف صدر دجاج أو لحمة قليلة الدهن عند الطلب لبروتين أكثر في الصحن.
- الخبز غير مشمول إلا إذا طلبتموه.
- نتبع اللائحة التي ترسلونها، ونخبركم بمكونات طلبكم عبر الواتساب.
أطباق تناسب رزاً أقل
كل طبق على القائمة يمكن طبخه بهذه الطريقة. هذه الأطباق التي يبدأ بها معظم الناس، مع ملاحظة عن كيفية تحضير نسختها الأقل كربوهيدرات.
حشوة فيها لحمة وأعشاب أكثر، ورز أقل.
حشوة فيها خضار ولحمة أكثر، ورز أقل.
سمك أكثر، ورز بصل مكرمل أقل.
مع صدر دجاج وكمية رز صغيرة، أو بدون رز.
حشوة فيها لحمة وخضار أكثر، ورز أقل.
حشوة فيها لحمة وسلق أكثر، ورز أقل.
كمية صغيرة كطبق جانبي إلى جانب فتوش كبير.
بالفرن كالعادة، وتُقدَّم مع سلطة بدل الخبز.
بدون الخبز المحمص عند الطلب.
بالفرن لا مقلية؛ بضع قطع إلى جانب سلطة بدل صحن ممتلئ.
بالفرن، مع سلطة إلى جانبها بدل الخبز.
مع صلصة اللبن ورز أقل، كما نفعل مع الشيش برك.
الأسعار "من" ومن دون التوصيل. الفاصوليا واللوبية والبامية وشوربة العدس تُطبخ عند الطلب بالطريقة نفسها: اسألوا عبر الواتساب. القائمة الكاملة مع الأسعار ←
مطبوخ على ذوقكم وحاجتكم
نفس الطبخة، مطبوخة متل ما بتحتاجوها
كل طبق على القائمة فينا نطبخه بطريقة مختلفة إلكم أو لشخص واحد من العيلة. قولولنا على الواتساب وقت الطلب، قبل بيوم، ومنطبخه هيك:
- بدون ملح مضاف (منتبّل بالحامض والتوم والسماق والأعشاب)
- مطبوخ بدون زيت أبداً
- شوية زيت زيتون بس، بكمية محسوبة
- بالفرن مش مقلي (كبة، سمبوسك، كبة لقطين)
- رز أو خبز أقل، خضار أكثر
- بدون سكر مضاف
- صدر دجاج أو لحمة قليلة الدهن أكتر، رز أقل
- قوام طري وسهل المضغ
- بدون بهارات حارة
منقلّكم بالضبط شو حطّينا بطلبيتكم لمّا تسألونا على الواتساب. إذا عم تتبعوا تعليمات من طبيبكم أو اختصاصي التغذية، ابعتولنا لائحته ومنطبخ عليها. هيدا طبخ بيتي، مش نصيحة طبية.
خطة العائلة الأسبوعية
أسبوع من الطبخ البيتي الأقل كربوهيدرات، من 60 دولاراً
خطة العائلة الأسبوعية هي برنامج أسبوعي ثابت من الطبخ اللبناني البيتي، يُطبخ كل صباح في مطبخنا في الفنار ويُوصَّل إلى بابكم في الفنار أو المتن أو بيروت أو جونيه. كل توصيلة هي طنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص. أخبرونا مرة واحدة كيف تريدون الطبخ، وكل توصيلة تتبع اللائحة نفسها.
| الخطة | التوصيلات | تكفي | السعر |
|---|---|---|---|
| خطة 3 أيام | 3 طناجر في الأسبوع (مثلاً الاثنين والأربعاء والجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 60 دولاراً / أسبوع |
| خطة 5 أيام | 5 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى الجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 100 دولار / أسبوع |
| خطة 6 أيام | 6 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى السبت) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 120 دولاراً / أسبوع |
| هدية لمرة واحدة | طنجرة أو صينية في التاريخ الذي تختارونه | 4 إلى 5 أشخاص | من 20 دولاراً |
الأسعار "من" للأسبوع من دون التوصيل الذي يختلف حسب المنطقة. تصلكم فاتورة مفصلة على الواتساب قبل أول توصيلة.
الحصص الفردية ممكنة. لشخص واحد نقترح عادةً طنجرة تبقى يومين أو ثلاثة في البراد، أو خطة أسبوعية، ونؤكد معكم الخيار الأنسب عبر الواتساب.
الطلب لوالد في لبنان من الخارج
كثير من هذه الطلبات تأتي من أبناء وبنات في الخارج طُلب من أمهم أو أبيهم في المتن أو بيروت الانتباه إلى الرز والخبز والسكر. ترسلون لنا لائحة الطبيب أو اختصاصي التغذية عبر الواتساب، تختارون الأيام، ونحن نوصل طنجرة مطبوخة بهذه الطريقة، مع صورة لكم بعد كل توصيلة.
لماذا يُطلب هذا في لبنان؟
السكري شائع في لبنان: يقدّر أطلس الاتحاد الدولي للسكري لعام 2024 أنه يصيب نحو 12% من البالغين بين 20 و79 عاماً. والنصيحة التي يسمعها الناس عادةً من أطبائهم هنا هي الانتباه إلى كميات الرز والخبز وتجنب السكر المضاف، وهذا صعب عندما تدور الطبخة اليومية حول كومة من الرز. نحن لا نعطي تلك النصيحة؛ نحن فقط نطبخ حسب اللائحة التي تحضرونها.
المصدر: أطلس الاتحاد الدولي للسكري 2024، بيانات لبنان. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم. هذه الصفحة تصف طريقة طبخنا، لا ما يجب أن تأكلوه.
أسئلة شائعة عن الأكل المناسب لمرضى السكري
هل تحضّرون وجبات لمرضى السكري؟
نطبخ عند الطلب نسخاً من أطباقنا بكربوهيدرات أقل وبدون سكر مضاف: رز أو خبز أقل، خضار وبروتين أكثر، ولا سكر مضاف في أي مكان. نصف لكم بالضبط كيف يُطبخ كل طبق وما الذي دخل فيه. طبيبكم أو اختصاصي التغذية هو من يقرر ما يجب أن تأكلوه؛ نحن نطبخ حسب لائحته.
هل تحسبون الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية؟
لا. نحن مطبخ بيتي لا عيادة، ولا نعطي أرقاماً غذائية أو نصائح غذائية. نخبركم بالمكونات وبكمية الرز أو الخبز في طلبكم، وأنتم أو اختصاصي التغذية تتابعون من هناك.
هل يمكنكم إزالة الرز؟
نعم. أي طبق يمكن أن يأتي بدون رز، أو بنصف الكمية المعتادة، أو ببرغل بدل الرز حيث يسمح الطبق بذلك. المحاشي تُحضَّر بحشوة فيها لحمة وخضار أكثر ورز أقل.
هل يوجد سكر في الأكل؟
لا نضيف السكر إلى أي شيء: لا إلى صلصات البندورة، ولا إلى البصل المكرمل، ولا إلى اليخنات. الخضار والبندورة والفاكهة تحتوي على سكرياتها الطبيعية، ولهذا نقول "بدون سكر مضاف" لا "خالٍ من السكر".
هل يمكن لشخص واحد في البيت أن يأخذ النسخة الأقل كربوهيدرات بينما يأكل الباقون كالعادة؟
نعم. أخبرونا من هو هذا الشخص ونطبخ حصته برز أقل وخضار أكثر وبدون سكر مضاف، ونضع عليها علامة منفصلة عن الطنجرة العادية.
أعيش في الخارج. هل يمكنني طلب هذا لأبي أو أمي في لبنان؟
نعم. أرسلوا لنا لائحة الطبيب أو اختصاصي التغذية عبر الواتساب، اختاروا الأيام، ونحن نوصل إلى والدكم في الفنار أو المتن أو بيروت أو جونيه ونرسل لكم صورة عن كل توصيلة. خطة العائلة الأسبوعية تبدأ من 60 دولاراً في الأسبوع لثلاث توصيلات.
إلى أين توصلون وكم رسوم التوصيل؟
نطبخ في الفنار ونوصل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه، من الاثنين إلى السبت. رسوم التوصيل تختلف حسب منطقتكم وتكون ضمن الفاتورة المفصلة على الواتساب. اطلبوا قبل يوم.
هل يمكنكم إخباري بمكونات كل طبق؟
نعم، لكل طلب عبر الواتساب. اسألوا ونخبركم بالضبط ما الذي دخل في طلبكم، مكوناً مكوناً، وكم فيه من الرز أو الخبز. إذا كان عليكم تجنب طعام معين، قولوا ذلك عند الطلب.
هل هذا نظام غذائي طبي؟
لا. هذا طبخ بيتي يُعدَّل عند الطلب. لا نعطي نصائح غذائية ولا شيء في هذه الصفحة هو نصيحة طبية. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم، أرسلوا لنا لائحته، ونحن نطبخ حسبها.
اطلبوا ليوم غد
أرسلوا لنا اللائحة، ونحن نطبخ حسبها
رسالة واتساب واحدة مع منطقتكم والأيام ولائحة طبيبكم أو اختصاصي التغذية (أو ببساطة "رز أقل، بدون سكر مضاف"). نرد عليكم بما يُطبخ ومجموع مفصل، عادةً خلال ساعة، من الاثنين إلى السبت.