طبخ لبناني بيتي بدون زيت · الفنار، المتن، بيروت، جونيه
أكل لبناني بدون زيت، يُطبخ حسب الطلب ويُوصَّل إلى المتن وبيروت
تطبخ الشيف ميرنا سعد اليخنات وأطباق الرز والمحاشي اللبنانية بدون زيت أبداً، أو بقليل من زيت الزيتون المحسوب إن فضّلتم. الكبة والسمبوسك تُخبز في الفرن ولا تُقلى. تختارون مع كل طلب. توصيل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص من 20 دولاراً. اطلبوا عبر الواتساب قبل يوم.
- السعر
- الطنجرة من 20 دولاراً، تكفي 4 إلى 5 أشخاص
- الخطة الأسبوعية
- من 60 دولاراً في الأسبوع (3 توصيلات)
- ما الذي يتغيّر
- بدون زيت، أو قليل من زيت الزيتون؛ لا شيء مقلي
- الطلب
- قبل يوم، عبر الواتساب
- التوصيل
- الفنار، المتن، بيروت، جونيه؛ الرسم حسب المنطقة
- الدوام
- من الاثنين إلى السبت، من 7 صباحاً إلى 5 مساءً
طريقتان للطلب: بدون زيت، أو قليل من زيت الزيتون
أخبرونا أيّهما تريدون عند الطلب. يمكن أن تكون حصة شخص واحد بدون زيت بينما يُطبخ باقي الطلب بالطريقة العادية.
بدون زيت أبداً
يُطرّى البصل في الماء أو في عصارته. البندورة والحامض والثوم والبهارات تحمل النكهة. لا شيء مقلي، وأطباق الفرن تدخل على ورق الفرن من دون أي مسحة.
قليل من زيت الزيتون
ملعقة واحدة محسوبة من زيت الزيتون لكل طنجرة، تُضاف في النهاية للنكهة بدل أن تُطبخ من البداية. كل ما عدا ذلك يُحضَّر تماماً كما في النسخة الخالية من الزيت.
من يطلب أكلاً لبنانياً بدون زيت؟
هذا طبخ بيتي، لا حمية طبية. نطبخ كما تطلبون ونصف بالضبط ما دخل في الطبق.
طلب منكم الطبيب التخفيف من الدهون
أعطاكم طبيبكم أو اختصاصي التغذية لائحة تقول دهون أقل، أو من دون دهون مضافة. أرسلوا لنا اللائحة عبر الواتساب ونطبخ الأسبوع عليها، بدون زيت أو بالكمية القليلة المسموح بها.
تجدون الأكل اللبناني دسماً أكثر من اللازم
تحبون الأطباق لكن لا تحبون طبقة الزيت فوق اليخنة. نطبخ الطبخة نفسها من دونها، فتصلكم أخفّ لا أجفّ.
صائمون (صيامي) وتريدون بدون زيت
كثير من العائلات الصائمة تلتزم بصوم خالٍ من الزيت في أيام معيّنة. الفاصوليا واللوبياء وبقية أطباق "بزيت" يمكن طبخها بدون زيت عند الطلب. راجعوا صفحة الصوم والأكل الصيامي للائحة الكاملة.
الصوم والأكل الصيامي ←والد أو والدة في فترة نقاهة في البيت
بعد الإقامة في المستشفى، الطبخ البيتي الخفيف مهم. يخنات بدون زيت ورز على الطبيعة ومحاشي طرية، تُوصَّل إلى بابهم في المتن أو بيروت مع صورة لكم.
كيف نطبخ بدون زيت؟
- يُطرّى البصل في الماء أو في عصارته، ولا يُقلى في الزيت أبداً.
- تُبنى اليخنات على البندورة والحامض والثوم والبهارات؛ من هنا تأتي النكهة.
- يُطبخ الرز على الطبيعة، من دون زيت أو زبدة.
- تُطبخ المحاشي في مرق البندورة أو في اللبن، بحشوة تُطهى من دون دهن.
- الكبة وكبة اللقطين والسمبوسك تُخبز على ورق الفرن بدون زيت.
- لا سمنة، لا زبدة، لا قلي، في أي مكان من الطلب.
- يُتبَّل الفتوش بالحامض والسماق فقط؛ الخبز يُحمَّص جافاً.
- نخبركم عبر الواتساب بالضبط بما دخل في الطبق، بما في ذلك أي زيت زيتون وكميته.
الأطباق التي نطبخها بدون زيت، أو بقليل من زيت الزيتون
أطباق الخضار والبقوليات والسمك هذه من قائمتنا هي نقطة البداية المعتادة. كل سطر يقول ما الذي يتغيّر عندما تطلبونه بدون زيت.
يُلفّ ويُطبخ في البندورة والحامض؛ لا زيت في الطنجرة ولا في الحشوة.
يُسلق في مرق البندورة؛ الحشوة تُحضَّر من دون أي زيت.
البصل يُطرّى في الماء بدل القلي؛ السمك يُخبز في الفرن ولا يُحمَّر في الزيت.
الثوم والكزبرة يُطبخان في المرق بدل القلي بالزبدة.
لفائف الملفوف تُطبخ مع الثوم والبندورة والحامض، بدون زيت.
لفائف السلق تُطبخ في البندورة والحامض؛ الحشوة تُطهى من دون دهن.
العدس والرز يُطبخان على الطبيعة؛ البصل يُطرّى في الماء ولا يُكرمل في الزيت.
تُخبز على ورق الفرن من دون مسحة زيت الزيتون المعتادة.
يُتبَّل بالحامض والسماق فقط؛ الخبز يُحمَّص جافاً ولا يُقلى.
تُخبز على ورق الفرن؛ حشوة السبانخ بالحامض والسماق، بدون زيت.
عند الطلب نطبخ أيضاً الفاصوليا واللوبياء والبامية وشوربة العدس بدون زيت. أطباق "بزيت"، أي حرفياً بالزيت، يمكن تحضيرها بدون زيت، وهذا ما يطلبه زبائن الصيام غالباً. اسألونا عما هو متوفر في تاريخكم.
الأسعار "من" ومن دون التوصيل. الكبة والسمبوسك وصواني الفرن تُخبز على ورق الفرن بدل القلي. القائمة الكاملة مع الأسعار ←
مطبوخ على ذوقكم وحاجتكم
نفس الطبخة، مطبوخة متل ما بتحتاجوها
كل طبق على القائمة فينا نطبخه بطريقة مختلفة إلكم أو لشخص واحد من العيلة. قولولنا على الواتساب وقت الطلب، قبل بيوم، ومنطبخه هيك:
- بدون ملح مضاف (منتبّل بالحامض والتوم والسماق والأعشاب)
- مطبوخ بدون زيت أبداً
- شوية زيت زيتون بس، بكمية محسوبة
- بالفرن مش مقلي (كبة، سمبوسك، كبة لقطين)
- رز أو خبز أقل، خضار أكثر
- بدون سكر مضاف
- صدر دجاج أو لحمة قليلة الدهن أكتر، رز أقل
- قوام طري وسهل المضغ
- بدون بهارات حارة
منقلّكم بالضبط شو حطّينا بطلبيتكم لمّا تسألونا على الواتساب. إذا عم تتبعوا تعليمات من طبيبكم أو اختصاصي التغذية، ابعتولنا لائحته ومنطبخ عليها. هيدا طبخ بيتي، مش نصيحة طبية.
خطة العائلة الأسبوعية
وجبات بدون زيت على خطة أسبوعية، من 60 دولاراً في الأسبوع
خطة العائلة الأسبوعية هي برنامج أسبوعي ثابت من الطبخ اللبناني البيتي، يُطبخ كل صباح في مطبخنا في الفنار ويُوصَّل إلى بابكم في الفنار أو المتن أو بيروت أو جونيه. كل توصيلة في الخطة يمكن طبخها بدون زيت أو بقليل من زيت الزيتون. كل توصيلة هي طنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص.
| الخطة | التوصيلات | تكفي | السعر |
|---|---|---|---|
| خطة 3 أيام | 3 طناجر في الأسبوع (مثلاً الاثنين والأربعاء والجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 60 دولاراً / أسبوع |
| خطة 5 أيام | 5 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى الجمعة) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 100 دولار / أسبوع |
| خطة 6 أيام | 6 طناجر في الأسبوع (من الاثنين إلى السبت) | 4 إلى 5 أشخاص لكل توصيلة | من 120 دولاراً / أسبوع |
| هدية لمرة واحدة | طنجرة أو صينية في التاريخ الذي تختارونه | 4 إلى 5 أشخاص | من 20 دولاراً |
الأسعار "من" للأسبوع من دون التوصيل الذي يختلف حسب المنطقة. تصلكم فاتورة مفصلة على الواتساب قبل أول توصيلة.
الحصص الفردية ممكنة. لشخص واحد نقترح عادة طنجرة تبقى يومين أو ثلاثة في البراد، أو خطة أسبوعية، ونؤكد معكم الخيار الأنسب عبر الواتساب.
طلب وجبات بدون زيت لوالد أو والدة في لبنان من الخارج
كثير من هذه الطلبات تأتي من أبناء وبنات في دبي أو باريس أو مونتريال أو سيدني طُلب من والدتهم أو والدهم في المتن أو بيروت التخفيف من الدهون. ترسلون لنا لائحة الطبيب عبر الواتساب، تختارون الأيام، ونوصل طنجرة مطبوخة بدون زيت، مع صورة لكم بعد كل توصيلة. يُرتَّب الدفع معكم بشكل فردي عبر الواتساب.
كلمة عن زيت الزيتون
يقوم الطبخ اللبناني البيتي على زيت الزيتون، والنمط الغذائي المتوسطي اللبناني يُعدّ عادة نمطاً صحياً (Nutrients 2024، PMC11313688). ومع ذلك يطلب الطبيب من بعض الناس الاستغناء عن الدهون تماماً، أو يفضّل بعضهم أكلهم من دونها ببساطة؛ نطبخ بالطريقتين ونصف بالضبط ما دخل في الطبق.
اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم. هذه الصفحة تصف كيف نطبخ، لا ما يجب أن تأكلوه.
باختصار
بدكن أكل لبناني بدون زيت؟ الشيف ميرنا سعد بتطبخ اليخنات والرز والمحاشي بدون زيت أبداً، أو بشوية زيت زيتون محسوبة إذا بتفضّلوا. الكبة والسمبوسك بالفرن مش مقليين. بتختاروا مع كل طلبية، وفيكن تخلّوا حصة شخص واحد بدون زيت والباقي عادي. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اطلبوا على الواتساب قبل بيوم.
أكل لبناني بدون زيت: أسئلة شائعة
هل يمكنكم فعلاً طبخ الأكل اللبناني بدون زيت أبداً؟
نعم. معظم اليخنات وأطباق الرز والمحاشي اللبنانية تقوم على البصل والبندورة والحامض والثوم والبهارات، والزيت فيها عادة أكثر منه ضرورة. نطرّي البصل في الماء أو في عصارته، نبني اليخنة على البندورة والحامض، نطبخ الرز على الطبيعة، ونخبز الكبة والسمبوسك على ورق الفرن بدل القلي. لا شيء في الطنجرة زيت.
هل يكون الطعم جيداً بدون زيت؟
طعمه طعم الطبق نفسه، لكن أخفّ. نكهة الطبخة اللبنانية تأتي من الطبخ البطيء والبندورة والحامض والثوم والسبع بهارات والقرفة، لا من الزيت. المجدرة والصيادية تتغيران أكثر من غيرهما لأن بصلهما يُكرمل عادة في الزيت؛ نخبركم بذلك بصراحة قبل الطلب.
هل يمكنني طلب قليل من زيت الزيتون بدل بدون زيت أبداً؟
نعم. قولوا "قليل من زيت الزيتون" عند الطلب ونضيف ملعقة واحدة محسوبة لكل طنجرة، في النهاية، للنكهة. كثير من الزبائن يفضّلون هذا الخيار على الخالي من الزيت تماماً. تختارون مع كل طلب، ويمكنكم التبديل بين الخيارين في أي وقت.
هل الأكل مقلي؟
لا. في هذه الصفحة لا شيء مقلي. الكبة وكبة اللقطين والسمبوسك وفطاير السبانخ تُخبز على ورق الفرن، وخبز الفتوش يُحمَّص جافاً، والثوم للملوخية يُطبخ في المرق بدل القلي بالزبدة.
هل يمكنكم طبخ أطباق "بزيت" بدون زيت للصيام (صيامي)؟
نعم. الفاصوليا واللوبياء والبامية وورق العريش النباتي هي أطباق "بزيت"، أي حرفياً بالزيت، وهذا ما يطلبه زبائن الصيام منا غالباً أن نحضّره بدون زيت. نطبخها في البندورة والحامض والثوم بدلاً منه. راجعوا صفحة الصوم والأكل الصيامي للائحة الصيام الكاملة وأخبرونا عبر الواتساب إن أردتموها بدون زيت.
هل يمكن أن تكون حصة واحدة بدون زيت وباقي الطلب عادياً؟
نعم. أخبرونا من يحتاج الحصة الخالية من الزيت ونطبخ ذلك الجزء من الطلب على حدة، في طنجرة خاصة به. الطلب الشائع: حصة بدون زيت لأحد الوالدين والنسخة العادية لبقية العائلة.
هل يمكنني طلب وجبات بدون زيت لأمي في لبنان وأنا في الخارج؟
نعم. كثير من هذه الطلبات تأتي من أبناء وبنات في الخارج طُلب من والدهم أو والدتهم في المتن أو بيروت التخفيف من الدهون. تراسلوننا عبر الواتساب، تختارون الأيام، ونوصل طنجرة مطبوخة بدون زيت مع صورة لكم بعد كل توصيلة. تبدأ خطة العائلة الأسبوعية من 60 دولاراً في الأسبوع لثلاث توصيلات. يُرتَّب الدفع معكم بشكل فردي عبر الواتساب.
إلى أين توصلون وكم التكلفة؟
نطبخ في الفنار ونوصل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه، من الاثنين إلى السبت، من 7 صباحاً إلى 5 مساءً. الطنجرة التي تكفي 4 إلى 5 أشخاص تبدأ من 20 دولاراً. رسم التوصيل يختلف حسب المنطقة ويظهر في الفاتورة المفصلة على الواتساب. اطلبوا قبل يوم.
هل تخبرونني بالضبط ماذا دخل في الطبق؟
نعم. اسألوا عبر الواتساب ونخبركم بما دخل في طلبكم، مكوّناً مكوّناً، بما في ذلك إن أُضيف أي زيت وبأي كمية. إن كانت لديكم حساسية أو طعام يجب تجنّبه، أخبرونا عند الطلب.
هل هذه حمية طبية؟
لا. نحن مطبخ بيتي، لا عيادة. نطبخ بدون زيت أو بقليل من زيت الزيتون لأنكم تطلبون ذلك، ونصف بالضبط كيف حُضِّر كل طبق. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم.
اطلبوا ليوم غد
قولوا لنا: بدون زيت، أو قليل من زيت الزيتون
رسالة واتساب واحدة مع منطقتكم والطبق أو الأيام، وهل تريدون بدون زيت أبداً أو بقليل من زيت الزيتون. نرد عليكم بما سنطبخه ومجموع مفصل، عادةً خلال ساعة، من الاثنين إلى السبت.