طبخ لبناني بيتي صحي · الفنار، المتن، بيروت، جونيه
أكل لبناني صحي توصيل إلى المتن وبيروت، مطبوخ حسب حاجتكم
تطبخ الشيف ميرنا سعد الطبخة اللبنانية نفسها التي تأكلها العائلات كل يوم، وتعدّل أي طبق عند الطلب: بدون ملح مضاف، بدون زيت أو بقليل من زيت الزيتون، بالفرن بدلاً من القلي، رز أقل وخضار أكثر، صدر دجاج إضافي، قوام طري. يُطبخ في الفنار ويُوصَّل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة تكفي 4 إلى 5 أشخاص من 20 دولاراً. اطلبوا عبر الواتساب قبل يوم.
- السعر
- الطنجرة من 20 دولاراً، تكفي 4 إلى 5 أشخاص
- الخطة الأسبوعية
- من 60 دولاراً في الأسبوع (3 توصيلات)
- ما يتغير
- الملح، الزيت، القلي، الرز، السكر، البروتين، القوام
- الطلب
- قبل يوم، عبر الواتساب
- التوصيل
- الفنار، المتن، بيروت، جونيه؛ الرسوم حسب المنطقة
- الدوام
- الاثنين إلى السبت، 7 صباحاً – 5 مساءً
اختاروا ما تحتاجونه
كل صفحة أدناه تشرح بالضبط كيف نطبخ لتلك الحاجة، وأي الأطباق تناسبها أكثر، وماذا تكتبون في رسالة الواتساب.
أكل بدون ملح مضاف
كل طبق يُحضَّر بدون ملح مضاف ويُتبَّل بالحامض والثوم والسماق والأعشاب بدلاً منه. لمن يتبع نظاماً قليل الملح.
اقرأوا المزيد ←قليل الدهون، مناسب لمن يتابع الكوليسترول
بالفرن لا مقلي. زيت الزيتون بكمية محسوبة أو بدونه. لحم قليل الدهن وصدر دجاج وأطباق بقوليات. لنظام قليل الدهون من طبيبكم.
اقرأوا المزيد ←أكل بدون زيت أو بقليل من الزيت
يخنات ورز ومحاشي مطبوخة بدون زيت أبداً، أو بقليل من زيت الزيتون إذا فضّلتم. تختارون مع كل طلب.
اقرأوا المزيد ←أكل مناسب لمرضى السكري
رز وخبز أقل، خضار وبروتين أكثر، بدون سكر مضاف. مطبوخ حسب اللائحة التي أعطاكم إياها طبيبكم أو اختصاصي التغذية.
اقرأوا المزيد ←وجبات لأهلكم كبار السن
طبخ بيتي طري وخفيف وقليل الملح لوالد أو والدة في لبنان، يُطلب من الخارج عبر الواتساب مع صورة عن كل توصيلة.
اقرأوا المزيد ←أطباق صيامية ونباتية
مجدرة وكبة لقطين وفطاير سبانخ وأطباق بزيت، تُطبخ بدون زيت عند الطلب في الصوم أو طوال السنة.
اقرأوا المزيد ←مطبوخ على ذوقكم وحاجتكم
نفس الطبخة، مطبوخة متل ما بتحتاجوها
كل طبق على القائمة فينا نطبخه بطريقة مختلفة إلكم أو لشخص واحد من العيلة. قولولنا على الواتساب وقت الطلب، قبل بيوم، ومنطبخه هيك:
- بدون ملح مضاف (منتبّل بالحامض والتوم والسماق والأعشاب)
- مطبوخ بدون زيت أبداً
- شوية زيت زيتون بس، بكمية محسوبة
- بالفرن مش مقلي (كبة، سمبوسك، كبة لقطين)
- رز أو خبز أقل، خضار أكثر
- بدون سكر مضاف
- صدر دجاج أو لحمة قليلة الدهن أكتر، رز أقل
- قوام طري وسهل المضغ
- بدون بهارات حارة
منقلّكم بالضبط شو حطّينا بطلبيتكم لمّا تسألونا على الواتساب. إذا عم تتبعوا تعليمات من طبيبكم أو اختصاصي التغذية، ابعتولنا لائحته ومنطبخ عليها. هيدا طبخ بيتي، مش نصيحة طبية.
أطباق خفيفة كما نطبخها عادةً
هذه أطباق خضار أو بقوليات أو سمك غير مقلية. هي نقطة البداية المعتادة لأسبوع أخف؛ وكل واحد منها يمكن تحضيره أيضاً بدون ملح مضاف أو بدون زيت.
الأسعار "ابتداءً من" وقبل التوصيل. الكبة والسمبوسك والصواني يمكن خبزها بالفرن بدلاً من القلي عند الطلب. القائمة الكاملة مع الأسعار ←
لماذا الطبخ اللبناني البيتي نقطة بداية جيدة
الطبخة اللبنانية التقليدية تقوم على الخضار والعدس والفاصوليا والبرغل والرز وزيت الزيتون وكميات قليلة من اللحم أو السمك، ولهذا تُحسب عادةً ضمن حمية البحر الأبيض المتوسط. دراسة أُجريت عام 2024 على 2,048 بالغاً في لبنان (نُشرت في مجلة Nutrients) وجدت أن كبار السن والنساء هم الأكثر التزاماً بهذا النمط، بدافع الاهتمام بالصحة أساساً.
نقطة الضعف هي الملح والقلي. مراجعة نُشرت عام 2022 في مجلة Frontiers in Physiology عن الملح في لبنان ذكرت أن أكثر من 60% من الأطباق التقليدية التي اختُبرت كانت غنية بالصوديوم، وأن البالغين في لبنان يستهلكون أكثر بكثير من حد منظمة الصحة العالمية البالغ 5 غرامات من الملح يومياً. لهذا يستحق طلب "الطبق نفسه بملح أقل"، ولهذا يستطيع مطبخ الجدّات الذي يتبّل بالحامض والثوم والسماق والأعشاب أن يفعل ذلك من دون أن يصبح الطعام بلا طعم.
المصادر: Nutrients 2024، "Lebanese Mediterranean Diet Score" (PMC11313688)؛ Frontiers in Physiology 2022، "Salt intake and hypertension in Lebanon" (doi 10.3389/fphys.2021.802132)؛ نشرة منظمة الصحة العالمية عن الملح. هذه الصفحة تصف كيف نطبخ، لا ماذا يجب أن تأكلوا. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم.
تتمرنون، أو تتبعون نظاماً غنياً بالبروتين؟
قولوا "بروتين أكثر" عند الطلب. نضيف صدر دجاج أو لحماً قليل الدهن إلى الطبق ونقلل الرز، فتصل الملوخية أو الفاصوليا أو الكبة باللبن ببروتين أكثر في الصحن ونشويات أقل. أخبرونا بالكمية التي تريدونها ونطبخ على أساسها.
الطلب لوالد أو والدة في لبنان من الخارج
كثير من هذه الطلبات يأتي من أبناء وبنات في دبي أو باريس أو مونتريال أو سيدني، طُلب من والدهم أو والدتهم في المتن أو بيروت تقليل الملح أو الدهون أو السكر. ترسلون لنا لائحة الطبيب عبر الواتساب، تختارون الأيام، ونوصل طنجرة مطبوخة بتلك الطريقة مع صورة لكم بعد كل توصيلة. خطة العائلة الأسبوعية تبدأ من 60 دولاراً في الأسبوع لثلاث توصيلات.
أكل لبناني صحي: أسئلة شائعة
هل الأكل اللبناني صحي؟
في معظمه نعم: الطبخ اللبناني البيتي التقليدي يقوم على الخضار والبقوليات والبرغل والرز وزيت الزيتون وكميات قليلة من اللحم، ولهذا يُصنَّف عادةً ضمن حمية البحر الأبيض المتوسط. نقطة الضعف هي الملح والقلي. مراجعة نُشرت عام 2022 في مجلة Frontiers in Physiology وجدت أن أكثر من 60% من الأطباق اللبنانية التقليدية التي اختُبرت كانت غنية بالصوديوم. نحن نطبخ الأطباق نفسها بملح أقل، وبزيت أقل أو بدونه، وبالفرن بدلاً من القلي، عندما تطلبون ذلك.
ما الذي يمكنكم تغييره في الطبق؟
أي طبق على القائمة يمكن تحضيره بدون ملح مضاف، بدون زيت أبداً أو بقليل من زيت الزيتون المحسوب، بالفرن بدلاً من القلي، برز أو خبز أقل وخضار أكثر، بدون سكر مضاف، بصدر دجاج أو لحم قليل الدهن إضافي، بقوام طري، أو بدون بهارات حارة. أخبرونا عبر الواتساب عند الطلب.
هل يمكن لشخص واحد في العائلة أن يأكل بشكل مختلف عن الباقين؟
نعم. أخبرونا من يحتاج ماذا، ونطبخ حصته من الطلب بتلك الطريقة. الطلب الشائع هو نسخة بدون ملح للوالد أو الوالدة والنسخة العادية لبقية العائلة.
هل لديكم حصص فردية أم طنجرة فقط؟
نطبخ بالطنجرة التي تكفي 4 إلى 5 أشخاص من 20 دولاراً، وبالخطة الأسبوعية. الحصص الفردية ممكنة؛ لشخص واحد نقترح عادةً طنجرة تكفي يومين أو ثلاثة في البراد، أو خطة أسبوعية، ونؤكد الخيار الأفضل معكم عبر الواتساب.
هل يمكنكم إخباري بمكونات كل طبق؟
نعم. اسألوا عبر الواتساب ونخبركم بالضبط ما دخل في طلبكم، مكوّناً مكوّناً. إذا كان لديكم حساسية أو طعام يجب تجنبه، أخبرونا عند الطلب.
هل تقدمون وجبات غنية بالبروتين؟
عند الطلب نضيف صدر دجاج أو لحماً قليل الدهن ونقلل الرز في أي طبق. قولوا "بروتين أكثر" عند الطلب وأخبرونا بالكمية التي تريدونها في الصحن.
أين توصلون وكم التكلفة؟
نطبخ في الفنار ونوصل إلى الفنار والمتن وبيروت وجونيه، من الاثنين إلى السبت. رسوم التوصيل تعتمد على منطقتكم وتظهر في الفاتورة المفصلة على الواتساب. اطلبوا قبل يوم.
هل هذا نظام غذائي طبي؟
لا. نحن مطبخ بيتي، لا عيادة. نطبخ حسب التعليمات التي تعطوننا إياها أنتم أو طبيبكم، ونصف بالضبط كيف يُطبخ كل طبق. اسألوا طبيبكم أو اختصاصي التغذية عما يناسبكم.
اطلبوا ليوم غد
أخبرونا كيف تريدونه مطبوخاً
رسالة واتساب واحدة فيها منطقتكم، الطبق أو الأيام، وما يجب تغييره (الملح، الزيت، القلي، الرز، السكر، البروتين، القوام). نرد عليكم بما هو مطبوخ وبمجموع مفصل، عادةً خلال ساعة، من الاثنين إلى السبت.