Cuisine libanaise maison pauvre en graisses · Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh
Repas libanais pauvres en graisses, au four et non frits, livrés au Metn et à Beyrouth
La Chef Mirna Saad cuisine n'importe quel plat de la carte au four plutôt que frit, avec une huile d'olive mesurée ou sans huile, avec de la viande maigre, du blanc de poulet, du poisson ou des légumineuses, sans ghee, beurre ni crème. Cuisiné à Fanar et livré à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh. Une tanjara nourrit 4 à 5 personnes dès 20 $. Commandez la veille sur WhatsApp.
- Prix
- Tanjara dès 20 $, pour 4 à 5 personnes
- Plan hebdomadaire
- Dès 60 $ par semaine (3 livraisons)
- Ce qui change
- Au four, pas frit ; huile d'olive mesurée ou sans ; viande maigre
- Commande
- La veille, sur WhatsApp
- Livraison
- Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh ; frais selon la zone
- Horaires
- Du lundi au samedi, de 7 h à 17 h
Pour qui
C'est de la cuisine maison, pas un régime médical. Votre médecin fixe vos objectifs ; nous cuisinons selon les consignes que vous nous envoyez.
Après un bilan de cholestérol
Votre médecin vous a demandé de suivre une alimentation pauvre en graisses et vous voulez continuer à manger libanais. Nous cuisinons les mêmes plats au four, avec une huile d'olive mesurée ou sans huile, et nous vous disons exactement ce qui entre dedans.
Un parent au Liban, les enfants à l'étranger
Votre mère ou votre père au Metn ou à Beyrouth doit réduire les graisses. Vous nous envoyez les consignes sur WhatsApp, vous choisissez les jours, et nous livrons avec une photo pour vous.
Une assiette légère à la table familiale
Une personne a besoin de la version légère et le reste du foyer mange comme d'habitude. Nous cuisinons les deux à partir de la même commande et nous indiquons laquelle est laquelle.
La cuisine libanaise sans la friture
Pas de diagnostic, juste une préférence. Kebbé, sambousek et kebbé au potiron sortis du four, ragoûts sans ghee, salades avec une vinaigrette mesurée.
Comment nous cuisinons plus léger
Les recettes restent libanaises. Ce qui change, c'est la matière grasse : d'où elle vient, combien on en met, et si quelque chose passe par la poêle à frire.
- Le kebbé, les sambousek et le kebbé au potiron sont cuits au four au lieu d'être frits.
- L'huile d'olive est mesurée par marmite, ou retirée complètement si vous préférez ; vous choisissez en commandant.
- Pas de ghee (samneh), pas de beurre, pas de crème dans une commande pauvre en graisses.
- L'agneau est remplacé par de la viande hachée maigre ou du blanc de poulet sans peau à la demande.
- La peau du poulet est retirée avant la cuisson, et les ragoûts sont dégraissés.
- Plus de légumineuses et de légumes, moins de riz : moujaddara, mehchi à la farce végétale, loubié, fassoulia.
- Les plats au yaourt comme le kebbé bil laban sont préparés avec du yaourt nature allégé sur demande.
- Nous vous disons ce qui entre dans la commande, y compris la quantité d'huile, sur WhatsApp.
Les plats que nous cuisinons pauvres en graisses, et comment
Les plats de légumes, de légumineuses et de poisson qui sont légers tels que nous les cuisinons d'habitude, plus les deux plateaux de kebbé, qui passent au four. Chaque ligne dit ce que nous changeons pour une commande pauvre en graisses.
Feuilles de vigne roulées avec de la viande maigre ou du riz et des herbes seulement ; citron et tomate, sans graisse ajoutée.
Courgettes farcies de viande hachée maigre ou d'une farce végétarienne riz et herbes, dans un bouillon de tomate sans matière grasse ajoutée.
Poisson blanc sur riz aux oignons caramélisés, cuit avec peu d'huile ; pignons retirés sur demande.
Blanc de poulet sans peau, pas de ghee ni de beurre dans l'ail ; citron et coriandre pour le goût.
Chou farci de viande maigre ou de farce végétarienne ; ail, citron et tomate, sans ghee.
Blettes farcies de viande maigre ou de farce végétarienne ; cuites au citron et à la tomate, sans graisse ajoutée.
Lentilles et riz avec un peu d'huile d'olive seulement sur les oignons, ou sans huile.
Plateau de kebbé au potiron, cuit au four avec une dose mesurée d'huile d'olive, jamais frit.
Vinaigrette citron-sumac avec une huile d'olive mesurée ; le pain pita est grillé, pas frit.
Chaussons aux épinards cuits au four ; l'huile d'olive de la farce est mesurée ou retirée.
Au four avec de la viande hachée maigre et moins d'huile sur le dessus ; pignons retirés sur demande.
Pièces de kebbé au potiron cuites au four, non frites.
Prix « à partir de », hors livraison. La fassoulia (haricots blancs), la loubié (haricots verts), la bamié (gombos) et la chorbet adas (soupe de lentilles) sont cuisinées sur demande sans matière grasse ajoutée ; demandez sur WhatsApp. Voir le menu complet avec les prix →
Cuisiné selon vos besoins
Le même plat, cuisiné comme il vous le faut
Chaque plat de la carte peut être préparé autrement pour vous ou pour une seule personne de la famille. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant, la veille, et nous le cuisinons ainsi :
- Sans sel ajouté (assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes)
- Cuit sans aucune huile
- Un peu d’huile d’olive seulement, mesurée
- Au four, pas frit (kebbé, sambousek, kebbé au potiron)
- Moins de riz ou de pain, plus de légumes
- Sans sucre ajouté
- Plus de blanc de poulet ou de viande maigre, moins de riz
- Texture tendre, facile à mâcher
- Sans épices fortes
Nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande quand vous le demandez sur WhatsApp. Si vous suivez les consignes de votre médecin ou de votre diététicien, envoyez-nous sa liste et nous cuisinons selon elle. C’est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Plan Familial Hebdomadaire
Une semaine de cuisine libanaise maison pauvre en graisses, dès 60 $
Un calendrier hebdomadaire fixe de tanjaras cuisinées pauvres en graisses chaque matin dans notre cuisine de Fanar et livrées à votre porte, ou à celle de vos parents, à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh. Chaque livraison nourrit 4 à 5 personnes. Choisissez les jours, envoyez les consignes une fois, et nous cuisinons chaque livraison ainsi.
| Formule | Livraisons | Pour | Prix |
|---|---|---|---|
| Formule 3 jours | 3 tanjaras par semaine (par ex. lundi, mercredi, vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 60 $ / semaine |
| Formule 5 jours | 5 tanjaras par semaine (du lundi au vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 100 $ / semaine |
| Formule 6 jours | 6 tanjaras par semaine (du lundi au samedi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 120 $ / semaine |
| Commande ponctuelle | 1 tanjara ou 1 plateau à la date de votre choix | 4 à 5 personnes | dès 20 $ |
Prix « à partir de » par semaine, hors livraison (selon la zone). Vous recevez un total détaillé sur WhatsApp avant la première livraison.
Les portions individuelles sont possibles. Pour une personne, nous suggérons en général une tanjara qui se garde deux ou trois jours au réfrigérateur, ou un plan hebdomadaire, et nous confirmons la meilleure option avec vous sur WhatsApp.
Commander pour un parent au Liban depuis l'étranger
Un message que nous recevons souvent : « Mon père à Beyrouth doit manger pauvre en graisses, et il ne cuisinera pas pour lui-même. » Vous nous envoyez les consignes du médecin sur WhatsApp depuis Paris, Bruxelles, Genève ou Montréal, vous choisissez les jours, et nous livrons une tanjara cuisinée ainsi, au four et non frite, avec une photo pour vous après chaque livraison. Le Plan Familial Hebdomadaire commence à 60 $ par semaine pour trois livraisons.
Pourquoi partir de la cuisine libanaise maison
La cuisine libanaise maison, fondée sur les légumes, les légumineuses, le boulgour, l'huile d'olive et de petites quantités de viande ou de poisson, est généralement rangée dans le régime méditerranéen (une étude de 2024 dans Nutrients décrit un Lebanese Mediterranean Diet Score, PMC11313688). Les conseils généraux publiés par le ministère libanais de la Santé publique et l'Organisation mondiale de la Santé pour les personnes qui ont trop de graisses dans le sang sont de limiter les fritures, les graisses animales et les aliments transformés, et de privilégier les légumes, les légumineuses et l'huile d'olive, ce qui correspond à peu près à une tabkha au four, dégraissée, à l'huile mesurée.
Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient. Cette page décrit comment nous cuisinons, pas ce que vous devez manger.
أكل لبناني قليل الدهون، بالفرن مش مقلي
إذا الدكتور طلب منكم أكل قليل الدهون، الشيف ميرنا سعد بتطبخ أي طبق بالفرن بدل القلي، بشوية زيت زيتون محسوبة أو بدون زيت، بلحمة قليلة الدهن أو صدر دجاج أو سمك أو حبوب، وبدون سمنة أو زبدة أو كريما. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اطلبوا على الواتساب قبل بيوم. اقرأوا الصفحة بالعربي ←
Low-fat Lebanese meals, baked not fried
If your doctor asked you to follow a low-fat plan, Chef Mirna Saad cooks any dish baked instead of fried, with olive oil measured or left out, lean meat, chicken breast, fish or legumes, and no ghee, butter or cream. Delivered to Fanar, Metn, Beirut and Jounieh. A tanjara serves 4 to 5 people from $20. Order on WhatsApp the day before. Read this page in English →
Repas pauvres en graisses : questions fréquentes
Est-ce de la nourriture pour les personnes qui ont du cholestérol ?
Nous cuisinons sur demande des versions pauvres en graisses de nos plats libanais et nous décrivons exactement comment chacun a été préparé : au four et non frit, huile d'olive mesurée ou retirée, viande maigre ou blanc de poulet, sans ghee, beurre ni crème. Savoir si un plat convient à votre régime relève de votre médecin ou de votre diététicien ; nous sommes une cuisine maison, pas une clinique.
Faites-vous frire quelque chose ?
Pas quand vous demandez la version pauvre en graisses. Le kebbé, les sambousek et le kebbé au potiron sont cuits au four, le pita du fattouche est grillé, et les ragoûts sont préparés sans faire revenir les oignons dans la graisse. Écrivez « au four, pas frit » en commandant.
Quelle huile utilisez-vous ?
De l'huile d'olive, mesurée par marmite, ou aucune huile si vous préférez. Nous n'utilisons ni ghee (samneh), ni beurre, ni crème, ni graisse végétale dans une commande pauvre en graisses. Vous choisissez entre un peu d'huile d'olive et pas d'huile du tout au moment de commander.
Pouvez-vous remplacer l'agneau par du blanc de poulet ?
Oui. Dans les mehchi, le kebbé et les ragoûts, nous remplaçons l'agneau par de la viande hachée maigre ou du blanc de poulet sans peau à la demande, et nous dégraissons le bouillon. La mloukhiyé et la siyadiyé sont déjà des plats au poulet et au poisson.
Une seule personne peut-elle avoir la version légère pendant que le reste de la famille mange comme d'habitude ?
Oui. Dites-nous qui a besoin de la version pauvre en graisses et nous cuisinons sa part de la commande ainsi, avec la version habituelle pour les autres. Une petite tanjara pour une personne se garde deux ou trois jours au réfrigérateur.
Puis-je commander cela pour mon père ou ma mère au Liban depuis l'étranger ?
Oui. Beaucoup de ces commandes viennent d'enfants installés à l'étranger. Envoyez-nous les consignes du médecin sur WhatsApp, choisissez les jours, et nous livrons votre parent à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh, avec une photo pour vous après chaque livraison. Le Plan Familial Hebdomadaire commence à 60 $ par semaine pour trois livraisons.
Où livrez-vous et à quel prix ?
Nous cuisinons à Fanar et livrons à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh, du lundi au samedi. Les frais de livraison dépendent de votre zone et figurent dans le devis détaillé envoyé sur WhatsApp. Commandez la veille.
Pouvez-vous me donner les ingrédients ?
Oui. Demandez sur WhatsApp et nous vous disons ce qui entre dans votre commande, ingrédient par ingrédient, y compris la quantité d'huile utilisée. S'il y a un aliment que vous devez éviter, dites-le en commandant.
Est-ce un régime médical ?
Non. Cette page décrit comment nous cuisinons, pas ce que vous devez manger. Nous suivons les consignes que vous ou votre médecin nous donnez. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient ; c'est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Commander pour demain
Dites-nous « au four, pas frit » et nous cuisinons ainsi
Un seul message WhatsApp avec votre zone, le plat ou les jours, et si vous voulez un peu d'huile d'olive ou pas d'huile. Nous répondons avec ce qui est prévu et un total détaillé, en général dans l'heure, du lundi au samedi.