Cuisine libanaise maison sans huile · Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh
Plats libanais sans huile, cuisinés à la demande et livrés au Metn et à Beyrouth
La Chef Mirna Saad prépare les ragoûts, les plats de riz et les légumes farcis libanais sans aucune huile, ou avec un peu d'huile d'olive mesurée si vous préférez. Kebbé et sambousek sont cuits au four, pas frits. Vous choisissez à chaque commande. Livraison à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh. Une tanjara nourrit 4 à 5 personnes dès 20 $. Commande la veille sur WhatsApp.
- Prix
- Tanjara dès 20 $, pour 4 à 5 personnes
- Plan hebdomadaire
- Dès 60 $ par semaine (3 livraisons)
- Ce qui change
- Sans huile, ou un peu d'huile d'olive ; rien de frit
- Commande
- La veille, sur WhatsApp
- Livraison
- Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh ; frais selon la zone
- Horaires
- Du lundi au samedi, de 7 h à 17 h
Deux façons de commander : sans huile, ou un peu d'huile d'olive
Dites-nous laquelle vous voulez en commandant. La portion d'une personne peut être sans huile pendant que le reste de la commande est cuisiné normalement.
Sans aucune huile
بدون زيت أبداًL'oignon est attendri à l'eau ou dans son propre jus. Tomate, citron, ail et épices portent le goût. Rien n'est frit, et les plats au four partent sur papier sulfurisé, sans aucun badigeon.
Un peu d'huile d'olive
شوية زيت زيتونUne cuillère mesurée d'huile d'olive par marmite, ajoutée à la fin pour le goût plutôt que cuite dès le départ. Tout le reste est préparé exactement comme la version sans huile.
Qui commande des plats libanais sans huile
C'est de la cuisine maison, pas un régime médical. Nous cuisinons comme vous le demandez et nous décrivons exactement ce qui est entré dans le plat.
Votre médecin vous a demandé de réduire les graisses
Votre médecin ou votre diététicien vous a remis une liste qui dit moins de graisses, ou pas de matière grasse ajoutée. Envoyez-nous la liste sur WhatsApp et nous cuisinons la semaine selon elle, sans huile ou avec la petite quantité autorisée.
Vous trouvez la cuisine libanaise trop grasse
Vous aimez les plats mais pas la couche d'huile sur le ragoût. Nous cuisinons la même tabkha sans elle, et elle arrive plus légère, pas plus sèche.
Vous jeûnez (siyami) et voulez sans huile
Beaucoup de familles qui jeûnent gardent un jeûne sans huile certains jours. Fassoulia, loubieh et les autres plats bi zeit peuvent être cuisinés sans huile sur demande. Voyez notre page carême et siyami pour la liste complète.
Plats de carême et siyami →Un parent en convalescence à la maison
Après un séjour à l'hôpital, une cuisine maison légère compte. Ragoûts sans huile, riz nature et légumes farcis tendres, livrés à sa porte au Metn ou à Beyrouth avec une photo pour vous.
Comment nous cuisinons sans huile
- L'oignon est attendri à l'eau ou dans son propre jus, jamais frit dans l'huile.
- Les ragoûts sont construits sur la tomate, le citron, l'ail et les épices ; c'est de là que vient le goût.
- Le riz est cuit nature, sans huile ni beurre incorporé.
- Les légumes farcis mijotent dans un bouillon de tomate ou dans du yaourt nature, avec une farce cuite à sec.
- Kebbé, kebbé au potiron (lakteen) et sambousek sont cuits au four sur papier sulfurisé, sans huile.
- Pas de ghee, pas de beurre, pas de friture, nulle part dans la commande.
- Le fattouche est assaisonné au citron et au sumac seulement ; le pain est grillé à sec.
- Nous vous disons sur WhatsApp exactement ce qui est entré dans le plat, y compris l'huile d'olive éventuelle et sa quantité.
Les plats que nous cuisinons sans huile, ou avec un peu d'huile d'olive
Ces plats de légumes, de légumineuses et de poisson de notre carte sont le point de départ habituel. Chaque ligne dit ce qui change quand vous le demandez sans huile.
Roulées et mijotées dans la tomate et le citron ; pas d'huile dans la marmite ni dans la farce.
Mijotées dans un bouillon de tomate ; la farce est préparée sans aucune huile.
Oignons attendris à l'eau au lieu d'être frits ; poisson cuit au four, pas saisi dans l'huile.
Ail et coriandre mijotés dans le bouillon au lieu d'être frits au beurre.
Rouleaux de chou mijotés avec ail, tomate et citron, sans huile.
Rouleaux de blette mijotés dans la tomate et le citron ; la farce est cuite à sec.
Lentilles et riz cuits nature ; oignons attendris à l'eau, pas caramélisés dans l'huile.
Cuite au four sur papier sulfurisé, sans le badigeon d'huile d'olive habituel.
Assaisonné au citron et au sumac seulement ; pain grillé à sec, pas frit.
Cuits au four sur papier sulfurisé ; farce d'épinards au citron et au sumac, sans huile.
Sur demande, nous cuisinons aussi fassoulia, loubieh, bamieh et chorbet adas (soupe de lentilles) sans huile. Les plats « bi zeit », littéralement « à l'huile », peuvent être préparés sans huile, ce que les clients qui jeûnent demandent souvent. Demandez-nous ce qui est disponible pour votre date.
Prix « à partir de », hors livraison. Kebbé, sambousek et les plateaux au four sont cuits sur papier sulfurisé au lieu d'être frits. Le menu complet avec les prix →
Cuisiné selon vos besoins
Le même plat, cuisiné comme il vous le faut
Chaque plat de la carte peut être préparé autrement pour vous ou pour une seule personne de la famille. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant, la veille, et nous le cuisinons ainsi :
- Sans sel ajouté (assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes)
- Cuit sans aucune huile
- Un peu d’huile d’olive seulement, mesurée
- Au four, pas frit (kebbé, sambousek, kebbé au potiron)
- Moins de riz ou de pain, plus de légumes
- Sans sucre ajouté
- Plus de blanc de poulet ou de viande maigre, moins de riz
- Texture tendre, facile à mâcher
- Sans épices fortes
Nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande quand vous le demandez sur WhatsApp. Si vous suivez les consignes de votre médecin ou de votre diététicien, envoyez-nous sa liste et nous cuisinons selon elle. C’est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Plan Familial Hebdomadaire
Des repas sans huile sur un plan hebdomadaire, dès 60 $ par semaine
Le Plan Familial Hebdomadaire est un calendrier fixe de repas libanais faits maison, cuisinés chaque matin dans notre cuisine de Fanar et livrés à votre porte à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh. Chaque livraison du plan peut être cuisinée sans huile ou avec un peu d'huile d'olive. Chaque livraison est une tanjara pour 4 à 5 personnes.
| Formule | Livraisons | Pour | Prix |
|---|---|---|---|
| Formule 3 jours | 3 tanjaras par semaine (par ex. lundi, mercredi, vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 60 $ / semaine |
| Formule 5 jours | 5 tanjaras par semaine (du lundi au vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 100 $ / semaine |
| Formule 6 jours | 6 tanjaras par semaine (du lundi au samedi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 120 $ / semaine |
| Cadeau ponctuel | 1 tanjara ou 1 plateau à la date de votre choix | 4 à 5 personnes | dès 20 $ |
Prix « à partir de » par semaine, hors livraison (selon la zone). Vous recevez un total détaillé sur WhatsApp avant la première livraison.
Les portions individuelles sont possibles. Pour une personne, nous suggérons en général une tanjara qui se garde deux ou trois jours au réfrigérateur, ou un plan hebdomadaire, et nous confirmons la meilleure option avec vous sur WhatsApp.
Commander des repas sans huile pour un parent au Liban depuis l'étranger
Beaucoup de ces commandes viennent de fils et de filles à Paris, Dubaï, Montréal ou Sydney dont la mère ou le père au Metn ou à Beyrouth a reçu la consigne de réduire les graisses. Vous nous envoyez la liste du médecin sur WhatsApp, vous choisissez les jours, et nous livrons une tanjara cuisinée sans huile, avec une photo pour vous après chaque livraison. Le paiement est convenu individuellement avec vous sur WhatsApp.
Un mot sur l'huile d'olive
La cuisine libanaise maison repose sur l'huile d'olive, et le modèle alimentaire méditerranéen libanais est généralement considéré comme sain (Nutrients 2024, PMC11313688). Certaines personnes reçoivent néanmoins de leur médecin la consigne de supprimer les graisses, ou préfèrent simplement leurs plats sans ; nous cuisinons dans les deux cas et décrivons exactement ce qui est entré dans le plat.
Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient. Cette page décrit comment nous cuisinons, pas ce que vous devriez manger.
أكل لبناني بدون زيت، توصيل للمتن وبيروت
الشيف ميرنا سعد بتطبخ اليخنات والرز والمحاشي بدون زيت أبداً، أو بشوية زيت زيتون محسوبة إذا بتفضّلوا. الكبة والسمبوسك بالفرن مش مقليين. بتختاروا مع كل طلبية. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اطلبوا على الواتساب قبل بيوم. اقرأوا الصفحة بالعربي ←
Oil-free Lebanese food, delivered in Metn and Beirut
Chef Mirna Saad cooks Lebanese stews, rice dishes and stuffed vegetables with no oil at all, or with a little measured olive oil if you prefer. Kibbeh and sambousek are baked, not fried. You choose per order. Delivered to Fanar, Metn, Beirut and Jounieh. A tanjara serves 4 to 5 people from $20. Order on WhatsApp the day before. Read this page in English →
Plats libanais sans huile : questions fréquentes
Pouvez-vous vraiment cuisiner libanais sans aucune huile ?
Oui. La plupart des ragoûts, plats de riz et légumes farcis libanais reposent sur l'oignon, la tomate, le citron, l'ail et les épices ; l'huile est une habitude plus qu'une nécessité. Nous attendrissons l'oignon à l'eau ou dans son propre jus, nous construisons le ragoût sur la tomate et le citron, nous cuisons le riz nature, et nous passons kebbé et sambousek au four sur papier sulfurisé au lieu de les frire. Rien dans la marmite n'est de l'huile.
Est-ce que c'est bon sans huile ?
Cela a le goût du plat, en moins lourd. Le goût d'une tabkha libanaise vient de la cuisson lente, de la tomate, du citron, de l'ail, du sept-épices et de la cannelle, pas de l'huile. La moujaddara et la siyadieh changent le plus, parce que leurs oignons sont normalement caramélisés dans l'huile ; nous vous le disons franchement avant la commande.
Puis-je avoir un peu d'huile d'olive plutôt que rien du tout ?
Oui. Dites « un peu d'huile d'olive » en commandant et nous ajoutons une cuillère mesurée par marmite, à la fin, pour le goût. Beaucoup de clients préfèrent cela au tout sans huile. Vous choisissez à chaque commande et vous pouvez passer de l'un à l'autre quand vous voulez.
Les plats sont-ils frits ?
Non. Sur cette page, rien n'est frit. Kebbé, kebbé au potiron, sambousek et fatayer aux épinards sont cuits au four sur papier sulfurisé, le pain du fattouche est grillé à sec, et l'ail de la mloukhiyé est mijoté dans le bouillon plutôt que frit au beurre.
Pouvez-vous préparer les plats « bi zeit » sans huile pour le carême (siyami) ?
Oui. Fassoulia, loubieh, bamieh et feuilles de vigne végétariennes sont des plats « bi zeit », littéralement « à l'huile », et c'est ce que les clients qui jeûnent nous demandent le plus souvent de préparer sans huile. Nous les cuisons dans la tomate, le citron et l'ail à la place. Voyez notre page carême et siyami pour la liste complète et dites-nous sur WhatsApp si vous les voulez sans huile.
Une portion peut-elle être sans huile et le reste de la commande normal ?
Oui. Dites-nous qui a besoin de la portion sans huile et nous cuisinons cette partie de la commande à part, dans sa propre marmite. Une demande fréquente : une portion sans huile pour un parent et la version habituelle pour tous les autres.
Puis-je commander des repas sans huile pour ma mère au Liban depuis l'étranger ?
Oui. Beaucoup de ces commandes viennent de fils et de filles à l'étranger dont le parent au Metn ou à Beyrouth a reçu la consigne de réduire les graisses. Vous nous écrivez sur WhatsApp, vous choisissez les jours, et nous livrons une tanjara cuisinée sans huile avec une photo pour vous après chaque livraison. Le Plan Familial Hebdomadaire démarre à 60 $ par semaine pour trois livraisons. Le paiement est convenu individuellement avec vous sur WhatsApp.
Où livrez-vous et combien ça coûte ?
Nous cuisinons à Fanar et livrons à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh, du lundi au samedi, de 7 h à 17 h. Une tanjara pour 4 à 5 personnes démarre à 20 $. Les frais de livraison dépendent de votre zone et figurent dans le devis détaillé sur WhatsApp. Commandez la veille.
Pouvez-vous me dire exactement ce qui entre dans le plat ?
Oui. Demandez sur WhatsApp et nous vous disons ce qui est entré dans votre commande, ingrédient par ingrédient, y compris si de l'huile a été ajoutée et en quelle quantité. Si vous avez une allergie ou un aliment à éviter, dites-le en commandant.
Est-ce un régime médical ?
Non. Nous sommes une cuisine familiale, pas une clinique. Nous cuisinons sans huile ou avec un peu d'huile d'olive parce que vous nous le demandez, et nous décrivons exactement comment chaque plat a été préparé. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient.
Commander pour demain
Dites-nous : sans huile, ou un peu d'huile d'olive
Un seul message WhatsApp avec votre zone, le plat ou les jours, et si vous voulez sans aucune huile ou un peu d'huile d'olive. Nous répondons avec ce qui est prévu et un total détaillé, en général dans l'heure, du lundi au samedi.