Sans sel ajouté · Cuisine libanaise maison · Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh
Repas Libanais Sans Sel Ajouté, Livrés au Metn et à Beyrouth
La Chef Mirna Saad prépare chaque plat de la carte sans sel ajouté quand vous le demandez, et l'assaisonne au citron, à l'ail, au sumac, à l'oignon et aux herbes. Pas de bouillon cube, pas de fond industriel. Cuisiné à Fanar et livré à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh. Une tanjara nourrit 4 à 5 personnes dès 20 $. Commande la veille sur WhatsApp.
- Prix
- Tanjara dès 20 $, pour 4 à 5 personnes
- Formule hebdo
- Dès 60 $ par semaine (3 livraisons)
- Ce qui change
- Sans sel ajouté ; citron, ail, sumac, herbes
- Commande
- La veille, sur WhatsApp
- Livraison
- Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh ; frais selon la zone
- Horaires
- Lun–Sam, 7 h – 17 h
Qui Commande des Repas Libanais Sans Sel
Vous suivez un régime pauvre en sel prescrit par votre médecin
On vous a demandé de réduire le sel et vous en avez assez de cuisiner chaque repas vous-même ou de deviner ce qu'il y a dans un plat de restaurant. Nous cuisinons la tabkha de votre enfance, sans le sel, et nous vous disons ce qu'il y a dedans.
Un parent au Liban, des enfants à l'étranger
Votre mère ou votre père au Metn ou à Beyrouth a une liste du médecin. Vous nous l'envoyez sur WhatsApp depuis Paris, Montréal ou Dubaï, nous cuisinons selon elle et livrons à sa porte, avec une photo pour vous.
Une assiette différente, le reste normal
Une personne à table a besoin d'un plat sans sel ajouté et tous les autres mangent comme d'habitude. Nous cuisinons sa portion à part, avec les mêmes ingrédients, pour que la famille mange toujours ensemble.
Simplement moins de sel
Pas d'ordonnance, juste une préférence. Vous aimez vos plats assaisonnés au citron, à l'ail et aux herbes plutôt qu'au sel. Dites-le une fois et chaque commande arrive ainsi.
C'est de la cuisine maison, pas un régime médical. Votre médecin ou votre diététicien fixe vos objectifs ; nous cuisinons selon la liste que vous nous envoyez.
Comment Nous Cuisinons Sans Sel
La tabkha libanaise s'appuie déjà sur l'acidité et les aromates pour le goût ; c'est pourquoi les mêmes plats fonctionnent sans sel. Voici ce qui change en cuisine quand vous le demandez :
- —Aucun sel n'est ajouté à aucune étape : ni dans la marmite, ni dans la farce, ni dans la pâte, ni dans la vinaigrette, ni dans la sauce.
- —Nous assaisonnons au jus de citron, à l'ail, au sumac, au cumin, à la cannelle, au piment de la Jamaïque, aux herbes fraîches et à l'oignon lentement caramélisé.
- —Pas de bouillon cube, pas de fond industriel, pas de pickles ni de noix salées en garniture. Le bouillon vient du poulet, de la viande ou du poisson de la marmite.
- —Le pain et certains légumes contiennent naturellement du sodium ; nous disons donc « sans sel ajouté » plutôt que de promettre un plat sans aucun sel.
- —Les plats au yaourt comme la kebbé b laban et les shish barak sont faits avec un yaourt nature, sans sel dans la sauce, la pâte ni la farce.
- —Nous vous disons ce qui est entré dans votre commande sur WhatsApp, ingrédient par ingrédient, dès que vous le demandez.
- —La portion d'une seule personne peut être cuisinée sans sel ajouté pendant que le reste de la marmite est assaisonné normalement.
Les Plats Que Nous Cuisinons Sans Sel Ajouté
Chaque plat de la carte peut être préparé ainsi. Voici ceux que l'on nous commande le plus souvent sans sel ajouté, avec une note sur la façon dont chacun est assaisonné à la place.
Feuilles de vigne roulées avec riz et agneau, cuites avec tomate, ail et citron ; rien n'est salé à aucune étape.
Courgettes farcies de riz et d'agneau, mijotées dans un bouillon de tomate à la menthe et au citron ; pas de sel dans la farce ni dans le bouillon.
Poisson et riz assaisonnés au cumin et à l'oignon caramélisé ; le fumet de poisson est fait dans notre cuisine, sans cube.
Cuisinée avec plus d'ail, de coriandre fraîche et de citron ; le bouillon vient du poulet lui-même, sans cube.
Rouleaux de chou disposés avec tomate, gousses d'ail entières, menthe et citron à la place du sel.
Rouleaux de blettes assaisonnés à la tomate, au citron et aux sept épices ; pas de sel dans la farce ni dans la marmite.
Lentilles et riz assaisonnés au cumin, couverts d'une épaisse couche d'oignon lentement caramélisé.
Croûte de potiron et de boulgour, farce de noix, d'oignon, de cannelle et de piment de la Jamaïque ; cuite au four sans sel.
Vinaigrette sumac-citron, menthe fraîche et oignon nouveau, sans sel ; les chips de pita sont cuites au four, nature.
Épinards au sumac, au citron et à l'oignon dans une pâte non salée, cuits au four et non frits.
Couches de boulgour et d'agneau assaisonnées aux sept épices, à la cannelle et à l'oignon caramélisé ; au four, sans sel ajouté.
Raviolis cuits dans un yaourt nature à l'ail et à la menthe séchée ; pas de sel dans la pâte, la farce ni la sauce.
Kebbé pochée dans un yaourt nature à l'ail et à la menthe séchée ; aucun sel ajouté à aucune étape.
Prix « à partir de », hors livraison. La fassoulia, la loubié bi zeit, la bamié et la chorbet adas sont aussi cuisinées sans sel ajouté sur demande ; demandez le prix du jour sur WhatsApp. Voir le menu complet avec les prix →
Cuisiné selon vos besoins
Le même plat, cuisiné comme il vous le faut
Chaque plat de la carte peut être préparé autrement pour vous ou pour une seule personne de la famille. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant, la veille, et nous le cuisinons ainsi :
- Sans sel ajouté (assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes)
- Cuit sans aucune huile
- Un peu d’huile d’olive seulement, mesurée
- Au four, pas frit (kebbé, sambousek, kebbé au potiron)
- Moins de riz ou de pain, plus de légumes
- Sans sucre ajouté
- Plus de blanc de poulet ou de viande maigre, moins de riz
- Texture tendre, facile à mâcher
- Sans épices fortes
Nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande quand vous le demandez sur WhatsApp. Si vous suivez les consignes de votre médecin ou de votre diététicien, envoyez-nous sa liste et nous cuisinons selon elle. C’est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Formule hebdomadaire
Une Semaine de Cuisine Maison Sans Sel Ajouté, Dès 60 $
Des jours fixes, une tanjara cuisinée sans sel ajouté à chaque jour de livraison, et une photo sur WhatsApp à l'arrivée. Chaque tanjara nourrit 4 à 5 personnes : une livraison couvre une ou deux personnes pendant environ deux jours.
| Formule | Livraisons | Pour | Prix |
|---|---|---|---|
| Formule 3 jours | 3 tanjaras par semaine (par ex. lundi, mercredi, vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 60 $ / semaine |
| Formule 5 jours | 5 tanjaras par semaine (du lundi au vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 100 $ / semaine |
| Formule 6 jours | 6 tanjaras par semaine (du lundi au samedi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 120 $ / semaine |
| Tanjara ponctuelle | 1 tanjara ou 1 plateau à la date de votre choix | 4 à 5 personnes | dès 20 $ |
Prix « à partir de » par semaine, hors livraison (selon la zone). Vous recevez un total détaillé sur WhatsApp avant la première livraison.
Les portions individuelles sont possibles. Pour une personne, nous conseillons en général une tanjara qui se garde deux ou trois jours au réfrigérateur, ou une formule hebdomadaire, et nous confirmons la meilleure option avec vous sur WhatsApp.
Commander pour un Parent au Liban Depuis l'Étranger
Envoyez-nous la liste du médecin sur WhatsApp, choisissez les jours, et nous cuisinons une tanjara sans sel ajouté que nous livrons à la porte de votre parent à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh. Vous recevez une photo après chaque livraison, et votre parent peut appeler le même numéro pour changer un horaire.
Pourquoi « le Même Plat Avec Moins de Sel » Vaut la Peine d'Être Demandé
Une revue publiée en 2022 dans Frontiers in Physiology sur la consommation de sel et l'hypertension au Liban rapporte que plus de 60 % des plats libanais traditionnels testés étaient riches en sodium, et que les adultes libanais semblent consommer plus que la limite de 5 grammes de sel par jour fixée par l'Organisation mondiale de la Santé. Une bonne part de ce sel entre dans la marmite à la maison, là où l'on peut aussi le laisser de côté.
Source : Frontiers in Physiology 2022, « Salt intake and hypertension in Lebanon » (doi 10.3389/fphys.2021.802132) ; fiche OMS sur le sel. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient. Cette page décrit comment nous cuisinons, pas ce que vous devriez manger.
أكل لبناني بدون ملح مضاف
الشيف ميرنا سعد بتطبخ أي طبق على القائمة بدون ملح مضاف لمّا تطلبوا، وبتتبّل بالحامض والتوم والسماق والبصل والأعشاب. بدون مكعبات مرق. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اطلبوا على الواتساب قبل بيوم. اقرأوا الصفحة بالعربي ←
Low-salt Lebanese meals, cooked without added salt
Chef Mirna Saad cooks every dish on the menu without added salt when you ask, and seasons with lemon, garlic, sumac, onion and herbs instead. No bouillon cubes. Delivered to Fanar, Metn, Beirut and Jounieh. A tanjara serves 4 to 5 people from $20. Order on WhatsApp the day before. Read this page in English →
Repas Sans Sel Ajouté : Questions Fréquentes
Les plats sont-ils totalement sans sel ?
Aucun sel n'est ajouté à aucune étape : ni dans la marmite, ni dans la farce, ni dans la pâte, ni dans la sauce, et nous n'utilisons ni bouillon cube ni fond industriel. Le pain, le fromage et certains légumes contiennent naturellement du sodium ; nous parlons donc de plats « sans sel ajouté » plutôt que de promettre qu'il n'y a aucun sel dedans.
Pouvez-vous cuisiner chaque plat sans sel ?
Oui, chaque plat de la carte, y compris les plateaux au four, les salades et les fatayer. Les ragoûts, les légumes farcis et les plats au yaourt sont ceux que l'on nous commande le plus souvent ainsi.
Est-ce que c'est fade ?
C'est différent, pas plat. Nous assaisonnons au jus de citron, à l'ail, au sumac, au cumin, à la cannelle, au piment de la Jamaïque, aux herbes fraîches et à l'oignon lentement caramélisé : c'est ainsi que les grands-mères libanaises donnaient du goût à une marmite bien avant les cubes de bouillon.
Une seule portion peut-elle être sans sel et le reste de la famille normal ?
Oui. Dites-nous qui a besoin de la version sans sel ajouté et nous cuisinons sa part à part, tandis que le reste de la marmite est assaisonné comme d'habitude.
Puis-je commander pour ma mère ou mon père au Liban depuis l'étranger ?
Oui. Envoyez-nous sur WhatsApp l'adresse de votre parent, les jours souhaités et la liste du médecin. Nous cuisinons la tanjara sans sel ajouté, la livrons à sa porte à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh, et vous envoyons une photo après chaque livraison. Le Plan Familial Hebdomadaire démarre dès 60 $ par semaine.
Où livrez-vous et quels sont les frais de livraison ?
Nous cuisinons à Fanar et livrons à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh, du lundi au samedi, de 7 h à 17 h. Les frais de livraison dépendent de votre zone et figurent dans le devis détaillé envoyé sur WhatsApp.
Combien de temps à l'avance faut-il commander ?
Commandez la veille pour une tanjara ou un plateau. Les formules hebdomadaires suivent des jours fixes convenus une fois avec vous ; vous pouvez suspendre ou modifier n'importe quelle semaine en un seul message.
Pouvez-vous me dire exactement ce qu'il y a dans le plat ?
Oui. Demandez-le sur WhatsApp et nous vous listons les ingrédients de votre commande, un par un. S'il y a quelque chose que vous devez éviter, dites-le en commandant.
Est-ce un régime médical ?
Non. Nous sommes une cuisine familiale, pas une clinique. Nous cuisinons selon les consignes que vous ou votre médecin nous donnez et décrivons exactement comment chaque plat est préparé. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient ; cette page n'est pas un avis médical.
Commandez pour demain
Dites-nous « Sans Sel Ajouté » et Votre Zone
Un seul message WhatsApp avec votre zone, le plat ou les jours, et qui dans la famille a besoin de la version sans sel ajouté. Nous répondons avec le plat du jour et un total détaillé, en général dans l'heure, du lundi au samedi, de 7 h à 17 h.