Cuisine libanaise saine · Adaptée au diabète · Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh
Repas libanais faits maison adaptés au diabète : moins de riz, plus de légumes, sans sucre ajouté, livrés au Metn et à Beyrouth
La Chef Mirna Saad prépare n'importe quel plat de la carte avec moins de riz ou de pain, plus de légumes et de protéines, et sans sucre ajouté, en suivant la liste que votre médecin ou votre diététicien vous a remise. Cuisiné à Fanar et livré à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh. Une tanjara nourrit 4 à 5 personnes dès 20 $. Commande la veille sur WhatsApp.
- Prix
- Tanjara dès 20 $, pour 4 à 5 personnes
- Formule hebdo
- Dès 60 $ par semaine (3 livraisons)
- Ce qui change
- Moins de riz/pain, plus de légumes et de protéines, sans sucre ajouté
- Commande
- La veille, sur WhatsApp
- Livraison
- Fanar, Metn, Beyrouth, Jounieh ; frais selon la zone
- Horaires
- Du lundi au samedi, de 7 h à 17 h
Qui commande la version allégée en glucides
On vous a remis une liste alimentaire pour le diabète
Votre médecin ou votre diététicien vous a donné une liste de ce qu’il faut réduire et de ce qu’il faut privilégier, et vous voulez une cuisine libanaise maison qui la suit, sans cuisiner à part chaque jour.
Un parent au Liban, commandé par les enfants à l’étranger
Votre mère ou votre père au Metn ou à Beyrouth doit surveiller le riz, le pain et le sucre. Vous nous envoyez la liste depuis Paris, Dubaï ou Montréal, et nous cuisinons et livrons à sa porte.
Une seule personne du foyer mange la version allégée en glucides
Les autres reçoivent la tanjara habituelle. Nous cuisinons la part de cette personne avec moins de riz, plus de légumes et sans sucre ajouté, et nous l’étiquetons.
Vous voulez simplement moins de riz et de pain
Pas de liste, pas de condition, juste l’envie d’une assiette avec plus de légumes et de protéines. Dites-le en commandant et nous cuisinons ainsi.
Nous sommes une cuisine familiale, pas une clinique.
Nous ne comptons ni les glucides ni les calories et nous ne donnons pas de conseils diététiques. Envoyez-nous la liste de votre médecin ou de votre diététicien, nous cuisinons selon elle, et nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient.
Comment nous cuisinons la version allégée en glucides
Ce sont des changements de cuisine, rien de plus. Vous choisissez ceux qui s'appliquent, ou vous nous envoyez votre liste et nous l'appliquons.
- La portion de riz est réduite de moitié, ou remplacée par des légumes en plus, selon votre choix.
- Les légumes farcis (koussa, malfouf, selk, warak arich) reçoivent une farce avec plus de viande et de légumes et moins de riz.
- Du boulgour à la place du riz quand le plat s’y prête.
- Sans sucre ajouté nulle part : aucun dans les sauces tomate, et les oignons sont caramélisés avec rien d’autre que l’oignon lui-même.
- Aucune boisson sucrée ni dessert ajouté à la commande.
- Du blanc de poulet ou de la viande maigre ajouté sur demande pour plus de protéines dans l’assiette.
- Le pain n’est pas inclus sauf si vous le demandez.
- Nous suivons la liste que vous nous envoyez, et nous vous indiquons les ingrédients de votre commande sur WhatsApp.
Les plats qui se prêtent bien à moins de riz
Chaque plat de la carte peut être cuisiné ainsi. Voici ceux par lesquels la plupart des gens commencent, avec une note sur la façon dont sa version allégée en glucides est préparée.
Farce avec plus de viande et d’herbes, moins de riz.
Farce avec plus de légumes et de viande, moins de riz.
Plus de poisson, moins de riz aux oignons caramélisés.
Avec du blanc de poulet et une petite portion de riz, ou sans riz.
Farce avec plus de viande et de légumes, moins de riz.
Farce avec plus de viande et de blettes, moins de riz.
En petit accompagnement à côté d’un grand fattouche.
Au four, comme toujours ; servi avec une salade plutôt que du pain.
Sans les croûtons de pain pita sur demande.
Au four, pas frit ; quelques pièces à côté d’une salade plutôt qu’une assiette pleine.
Au four, avec une salade à côté plutôt que du pain.
Avec la sauce au yaourt et moins de riz, comme nous le faisons pour le shish barak.
Prix « à partir de », hors livraison. Fassoulia, loubiyé, bamiyé et chorbet adas (soupe de lentilles) sont cuisinés sur demande de la même façon : demandez sur WhatsApp. Voir le menu complet avec les prix →
Cuisiné selon vos besoins
Le même plat, cuisiné comme il vous le faut
Chaque plat de la carte peut être préparé autrement pour vous ou pour une seule personne de la famille. Dites-le nous sur WhatsApp en commandant, la veille, et nous le cuisinons ainsi :
- Sans sel ajouté (assaisonné au citron, à l’ail, au sumac et aux herbes)
- Cuit sans aucune huile
- Un peu d’huile d’olive seulement, mesurée
- Au four, pas frit (kebbé, sambousek, kebbé au potiron)
- Moins de riz ou de pain, plus de légumes
- Sans sucre ajouté
- Plus de blanc de poulet ou de viande maigre, moins de riz
- Texture tendre, facile à mâcher
- Sans épices fortes
Nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande quand vous le demandez sur WhatsApp. Si vous suivez les consignes de votre médecin ou de votre diététicien, envoyez-nous sa liste et nous cuisinons selon elle. C’est de la cuisine maison, pas un avis médical.
Plan Familial Hebdomadaire
Une semaine de cuisine maison allégée en glucides, dès 60 $
Le Plan Familial Hebdomadaire est un calendrier fixe de repas libanais faits maison, cuisinés chaque matin dans notre cuisine de Fanar et livrés à votre porte à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh. Chaque livraison est une tanjara pour 4 à 5 personnes. Dites-nous une fois comment il faut cuisiner, et chaque livraison suit la même liste.
| Formule | Livraisons | Pour | Prix |
|---|---|---|---|
| Formule 3 jours | 3 tanjaras par semaine (par ex. lundi, mercredi, vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 60 $ / semaine |
| Formule 5 jours | 5 tanjaras par semaine (du lundi au vendredi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 100 $ / semaine |
| Formule 6 jours | 6 tanjaras par semaine (du lundi au samedi) | 4 à 5 personnes par livraison | dès 120 $ / semaine |
| Cadeau ponctuel | 1 tanjara ou 1 plateau à la date de votre choix | 4 à 5 personnes | dès 20 $ |
Prix « à partir de » par semaine, hors livraison (selon la zone). Vous recevez un total détaillé sur WhatsApp avant la première livraison.
Les portions individuelles sont possibles. Pour une personne seule, nous proposons en général une tanjara qui se garde deux ou trois jours au réfrigérateur, ou une formule hebdomadaire, et nous confirmons la meilleure option avec vous sur WhatsApp.
Commander pour un parent au Liban depuis l'étranger
Beaucoup de ces commandes viennent de fils et de filles à l'étranger dont la mère ou le père au Metn ou à Beyrouth doit surveiller le riz, le pain et le sucre. Vous nous envoyez la liste du médecin ou du diététicien sur WhatsApp, vous choisissez les jours, et nous livrons une tanjara cuisinée ainsi, avec une photo pour vous après chaque livraison.
Pourquoi on nous le demande au Liban
Le diabète est fréquent au Liban : l'Atlas 2024 de la Fédération internationale du diabète estime qu'il touche environ 12 % des adultes de 20 à 79 ans. Le conseil que les gens entendent le plus souvent de leur médecin ici est de surveiller les portions de riz et de pain et d'éviter le sucre ajouté, ce qui est difficile quand la tabkha quotidienne tourne autour d'une montagne de riz. Nous ne donnons pas ce conseil ; nous cuisinons simplement selon la liste que vous apportez.
Source : IDF Diabetes Atlas 2024, données Liban. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient. Cette page décrit notre façon de cuisiner, pas ce que vous devriez manger.
أكل لبناني بيتي مناسب لمرضى السكري
الشيف ميرنا سعد بتطبخ أي طبق برز أو خبز أقل، خضار وبروتين أكتر، وبدون سكر مضاف، حسب اللائحة اللي عطاكن ياها الطبيب أو اختصاصي التغذية. نحنا مطبخ بيتي مش عيادة: ما منحسب الكربوهيدرات وما منعطي نصايح غذائية. توصيل للفنار والمتن وبيروت وجونيه. الطنجرة بتكفي ٤ إلى ٥ أشخاص من ٢٠ دولار. اطلبوا على الواتساب قبل بيوم. اقرأوا الصفحة بالعربي ←
Diabetic-friendly Lebanese home meals
Chef Mirna Saad cooks any dish with less rice or bread, more vegetables and protein, and no added sugar, following the list from your doctor or dietitian. We are a home kitchen, not a clinic: we do not count carbohydrates and we do not give dietary advice. Delivered to Fanar, Metn, Beirut and Jounieh. A tanjara serves 4 to 5 people from $20. Order on WhatsApp the day before. Read this page in English →
Repas libanais adaptés au diabète : questions fréquentes
Préparez-vous des repas pour les personnes diabétiques ?
Nous cuisinons sur demande des versions de nos plats avec moins de glucides et sans sucre ajouté : moins de riz ou de pain, plus de légumes et de protéines, et aucun sucre ajouté nulle part. Nous décrivons exactement comment chaque plat est cuisiné et ce qu’il contient. C’est votre médecin ou votre diététicien qui décide de ce que vous devez manger ; nous cuisinons selon sa liste.
Comptez-vous les glucides ou les calories ?
Non. Nous sommes une cuisine familiale, pas une clinique, et nous ne donnons ni chiffres nutritionnels ni conseils diététiques. Nous vous indiquons les ingrédients et la portion de riz ou de pain de votre commande, et vous ou votre diététicien faites le reste.
Pouvez-vous retirer le riz ?
Oui. Chaque plat peut être servi sans riz, avec la moitié de la portion habituelle, ou avec du boulgour à la place du riz quand le plat s’y prête. Les légumes farcis sont préparés avec une farce contenant plus de viande et de légumes et moins de riz.
Y a-t-il du sucre dans les plats ?
Nous n’ajoutons de sucre à rien : ni aux sauces tomate, ni aux oignons caramélisés, ni aux ragoûts. Les légumes, les tomates et les fruits contiennent leurs propres sucres naturels, c’est pourquoi nous disons « sans sucre ajouté » et non « sans sucre ».
Une seule personne de la maison peut-elle avoir la version allégée en glucides pendant que les autres mangent normalement ?
Oui. Dites-nous de qui il s’agit et nous cuisinons sa part avec moins de riz, plus de légumes et sans sucre ajouté, étiquetée à part de la tanjara habituelle.
Je vis à l’étranger. Puis-je commander cela pour mon père ou ma mère au Liban ?
Oui. Envoyez-nous la liste du médecin ou du diététicien sur WhatsApp, choisissez les jours, et nous livrons votre parent à Fanar, au Metn, à Beyrouth ou à Jounieh avec une photo de chaque livraison. Le Plan Familial Hebdomadaire démarre à 60 $ par semaine pour trois livraisons.
Où livrez-vous et combien coûte la livraison ?
Nous cuisinons à Fanar et livrons à Fanar, au Metn, à Beyrouth et à Jounieh, du lundi au samedi. Les frais de livraison dépendent de votre zone et figurent dans le devis détaillé envoyé sur WhatsApp. Commandez la veille.
Pouvez-vous me donner les ingrédients de chaque plat ?
Oui, pour chaque commande sur WhatsApp. Demandez et nous vous disons exactement ce qui entre dans votre commande, ingrédient par ingrédient, et la quantité de riz ou de pain qu’elle contient. Si vous devez éviter un aliment, dites-le en commandant.
Est-ce un régime médical ?
Non. C’est de la cuisine maison, adaptée sur demande. Nous ne donnons pas de conseils diététiques et rien sur cette page n’est un avis médical. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien ce qui vous convient, envoyez-nous sa liste, et nous cuisinons selon elle.
Commander pour demain
Envoyez-nous la liste, nous cuisinons selon elle
Un seul message WhatsApp avec votre zone, les jours, et la liste de votre médecin ou de votre diététicien (ou simplement « moins de riz, sans sucre ajouté »). Nous répondons avec le menu du jour et un total détaillé, en général dans l'heure, du lundi au samedi.